食品安全报告: Nando's PERi-PERi, 670 W Diversey Pkwy, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2025 年 2 月 3 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机部件的内部被严重污染，内部部件上覆盖着用于制造和储存冰的黑色物质。冰是供人类食用的。指示经理清洁、消毒和维护制冰机的内部和食物接触表面。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到前面准备区的员工在准备和供应食物时没有佩戴任何有效的护发带。指示经理，所有食物处理员工在准备和供应食物时都必须佩戴适当的发束。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到勺子存放在带手柄的干燥储物箱中，与垃圾箱中的食物接触。指示经理在两次使用之间用手柄存放所有不与食物接触的勺子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的两个地板排水管中大量积聚了黑色粘液和碎屑。观察到油炸机在地板上以及前面准备区域的焦化设备旁边积聚食物残渣。指示详细清理和维护区域无过多碎屑和堆积物。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机部件的内部被严重污染，内部部件上覆盖着用于制造和储存冰的黑色物质。冰是供人类食用的。指示经理清洁、消毒和维护制冰机的内部和食物接触表面。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到前面准备区的员工在准备和供应食物时没有佩戴任何有效的护发带。指示经理，所有食物处理员工在准备和供应食物时都必须佩戴适当的发束。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到勺子存放在带手柄的干燥储物箱中，与垃圾箱中的食物接触。指示经理在两次使用之间用手柄存放所有不与食物接触的勺子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的两个地板排水管中大量积聚了黑色粘液和碎屑。观察到油炸机在地板上以及前面准备区域的焦化设备旁边积聚食物残渣。指示详细清理和维护区域无过多碎屑和堆积物。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应鸡肉、三明治和沙拉等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市餐饮服务认证经理也没有张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书。上面指示，芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备区域裸露的洗手水槽无法保持至少 100 华氏度的适当热水温度。检查时水温为 83. 4f。指示负责人修复热水并将其恢复到100华氏度的温度，并进行保养，以便正确洗手。设施附近还有另一个水槽，供员工洗手。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。已发出为期两天的合规通知。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在 0ppm 的氯气下未正确消毒。机器正在使用中。负责人说，设备必须始终对50-100ppm的氯进行适当消毒。单位已贴上标签并留待卫生部门检查，不得使用。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。现场的技术人员低温洗碗机已经修复，现在正在对下午 10 点进行适当的消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手水槽下方的管道漏水。必须维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方裸露的洗手水槽排水速度缓慢。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的遮光罩内有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应鸡肉、三明治和沙拉等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市餐饮服务认证经理也没有张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书。上面指示，芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物准备区域裸露的洗手水槽无法保持至少 100 华氏度的适当热水温度。检查时水温为 83. 4f。指示负责人修复热水并将其恢复到100华氏度的温度，并进行保养，以便正确洗手。设施附近还有另一个水槽，供员工洗手。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。已发出为期两天的合规通知。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在 0ppm 的氯气下未正确消毒。机器正在使用中。负责人说，设备必须始终对50-100ppm的氯进行适当消毒。单位已贴上标签并留待卫生部门检查，不得使用。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。现场的技术人员低温洗碗机已经修复，现在正在对下午 10 点进行适当的消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域裸露的洗手水槽下方的管道漏水。必须维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方裸露的洗手水槽排水速度缓慢。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的遮光罩内有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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