报告日期:2021 年 2 月 11 日
13.食物状况良好、安全且未掺杂
-评论:食物不安全,奶酪、绿辣椒、切碎的生菜和鸡肉等多种食物存放在位于场所外面的不洁净、不安全、无冷藏的货车中。目前,所有食物都被丢弃和变性。价值约 50 磅 300 美元。Instd 始终将食品安全存放在场所内并在适当的冷藏下。发布了优先级违规 7-38-005 引文
22.适当的冷保温
-评论:以下 tcs 食品在外面包车内未冷藏和冷藏温度不当:奶酪块和碎奶酪容器(58. 0f),切碎的生菜(54. 0f),鸡肉(50. 0f),所有产品目前都丢弃和变性。Instd 始终将机械制冷下的冷食保持在 41f 或以下。发出的优先违规引证 7-38-005
54.垃圾和垃圾处理得当;维护设施
-评论:外面的垃圾区没有维护,溢出垃圾箱,有暴露的垃圾/垃圾和盖子无法关闭。Instd 以保持区域清洁,垃圾箱能够关闭盖子和紧密贴合。引文发行 7-38-020 (b) 优先基金会
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:食物处理员缺少食物处理员培训。Instd 获得培训并维持验证
58.根据需要进行过敏原培训
-评论:见 60
60.之前的核心违规行为
-评论:之前来自 6/13/19 年度报告的核心违规行为 2293518 没有纠正;58-没有芝加哥市认证经理所需的过敏原培训。Instd 以获得培训并在现场维持验证。优先基金会 7-42-090
来源:
chicago.gov