食品安全报告: nola bar & kitchen, 3481 N Clark St, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2025 年 2 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到客人/员工洗手间和地下室洗手间没有洗手标牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到厨房和北墙酒吧的制冰机与储存在冰箱下方的冰块直接接触时积聚了黑色和棕色物质。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、安全食品的时间/温度控制（tcs）（在高冰箱中煮熟的意大利面、什锦饭、浓汤、煮熟的龙虾、煮熟的小龙虾、自制的蛋黄酱蘸酱，未贴上商品名称和在准备后 7 天内必须出售、丢弃或食用食物的日期）。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人丢弃了价值300美元的大约80磅并变性了优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装干食材存放在厨房里，没有标签。被指示在从原始容器中取出的物品的容器上提供和维护标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到薯条存放在厨房炉子上方的架子上，在一个未盖的垃圾箱里，容器内外有过多的油脂和食物残渣。被指示盖住所有储存的食物并保持清洁的食物接触表面
40。个人清洁
-评论：注意到厨房里的食物处理员没有适当的头发束带。被指示为所有进出厨房的食物处理人员提供服务。
47。食物和非食物接触 表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房里的砧板上有很深的切口和污渍。指示通过打磨和密封进行深度清洁并恢复光滑且易于清洁的表面。或者更换和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房里的所有微波炉都需要清洁。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到所有烹饪设备、炉灶、油炸锅和烤箱的所有表面（顶部和底部）上都有油脂。炉子和烧烤架下的架子上有面粉和食物残渣。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到女士洗手间里没有带盖的容器。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房各处的楼层、前面的主吧台下方和厨房 3 个隔间的水槽，
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到客人/员工洗手间和地下室洗手间没有洗手标牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到厨房和北墙酒吧的制冰机与储存在冰箱下方的冰块直接接触时积聚了黑色和棕色物质。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、安全食品的时间/温度控制（tcs）（在高冰箱中煮熟的意大利面、什锦饭、浓汤、煮熟的龙虾、煮熟的小龙虾、自制的蛋黄酱蘸酱，未贴上商品名称和在准备后 7 天内必须出售、丢弃或食用食物的日期）。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人丢弃了价值300美元的大约80磅并变性了优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装干食材存放在厨房里，没有标签。被指示在从原始容器中取出的物品的容器上提供和维护标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到薯条存放在厨房炉子上方的架子上，在一个未盖的垃圾箱里，容器内外有过多的油脂和食物残渣。被指示盖住所有储存的食物并保持清洁的食物接触表面
40。个人清洁
-评论：注意到厨房里的食物处理员没有适当的头发束带。被指示为所有进出厨房的食物处理人员提供服务。
47。食物和非食物接触 表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房里的砧板上有很深的切口和污渍。指示通过打磨和密封进行深度清洁并恢复光滑且易于清洁的表面。或者更换和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房里的所有微波炉都需要清洁。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到所有烹饪设备、炉灶、油炸锅和烤箱的所有表面（顶部和底部）上都有油脂。炉子和烧烤架下的架子上有面粉和食物残渣。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到女士洗手间里没有带盖的容器。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房各处的楼层、前面的主吧台下方和厨房 3 个隔间的水槽，
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月14日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到酒吧后面有一个洗手水槽，没有洗手标牌。被指示提供和维护。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉红色的污垢和粘液滴入冰中，冰块用于人类食用。被指示的经理必须清洁制冰机内部并丢弃机器内的冰块。优先基金会 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在新建的酒吧后面和没有温度计的食物准备区观察到冷藏单元。被指示提供温度计并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到食物准备区的一个隔间水槽水龙头后面存放着两块砧板。指示妥善存放所有烹饪设备和餐具，以免污染设备。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在食物准备区的冷藏单元内部观察到食物碎片。指示对所有上述设备进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个食物准备区域（三个隔间的水槽下方以及通风罩下所有设备的下方和侧面、油炸锅内部）的地板上观察到油脂积聚、食物碎片和面粉。指示对所有上述设备和地板进行清洁和消毒。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到酒吧后面有一个洗手水槽，没有洗手标牌。被指示提供和维护。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉红色的污垢和粘液滴入冰中，冰块用于人类食用。被指示的经理必须清洁制冰机内部并丢弃机器内的冰块。优先基金会 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在新建的酒吧后面和没有温度计的食物准备区观察到冷藏单元。被指示提供温度计并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到食物准备区的一个隔间水槽水龙头后面存放着两块砧板。指示妥善存放所有烹饪设备和餐具，以免污染设备。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在食物准备区的冷藏单元内部观察到食物碎片。指示对所有上述设备进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个食物准备区域（三个隔间的水槽下方以及通风罩下所有设备的下方和侧面、油炸锅内部）的地板上观察到油脂积聚、食物碎片和面粉。指示对所有上述设备和地板进行清洁和消毒。
资料来源：chicago.gov
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