食品安全报告: Phở Việt, 4941 N Broadway, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2023 年 8 月 2 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前栏后面的三个隔间的水槽下观察到大约 25 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里有生锈的储物架，指示负责人清除铁锈，确保所有非食物接触的表面保持光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到所有冷却设备的内表面积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女洗手间里没有带盖的垃圾桶。指示负责人为女洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为厕所门提供自动关闭机制并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上积聚了食物残渣和灰尘。已指示负责人详细清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 2023 年 1 月 13 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2569712 未得到纠正：#39-在步入式房间里观察到存放在地板上的食物 冷却器位于后部。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。#43-观察到冰勺放在制冰机内的冰上。指示负责人将冰勺存放在干净消毒的容器中，以防止潜在的污染。#47 观察到准备桌上的砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设或更换砧板。#55 观察到酒吧一侧存放着未使用的物品（桌子、盒子、自行车）。指示负责人移走未使用的物品以防止潜在的害虫藏匿处。#56-观察到位于后方准备区域的 2 门冰箱上方的灯光罩缺失。指示负责人提供遮光罩并随时对其进行维护。#58-观察到没有过敏原意识培训证书的认证食品经理。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人完成过敏原意识培训并获得过敏原意识证书。违反优先基金会。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前栏后面的三个隔间的水槽下观察到大约 25 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器里有生锈的储物架，指示负责人清除铁锈，确保所有非食物接触的表面保持光滑且易于清洁。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到所有冷却设备的内表面积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女洗手间里没有带盖的垃圾桶。指示负责人为女洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门没有自动关闭。指示负责人为厕所门提供自动关闭机制并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上积聚了食物残渣和灰尘。已指示负责人详细清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 2023 年 1 月 13 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2569712 未得到纠正：#39-在步入式房间里观察到存放在地板上的食物 冷却器位于后部。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。#43-观察到冰勺放在制冰机内的冰上。指示负责人将冰勺存放在干净消毒的容器中，以防止潜在的污染。#47 观察到准备桌上的砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设或更换砧板。#55 观察到酒吧一侧存放着未使用的物品（桌子、盒子、自行车）。指示负责人移走未使用的物品以防止潜在的害虫藏匿处。#56-观察到位于后方准备区域的 2 门冰箱上方的灯光罩缺失。指示负责人提供遮光罩并随时对其进行维护。#58-观察到没有过敏原意识培训证书的认证食品经理。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人完成过敏原意识培训并获得过敏原意识证书。违反优先基金会。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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