食品安全报告: Phodega, 1924 W Division St, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2026年1月15日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在检查开始时现场没有经过认证的芝加哥市食品服务卫生经理，而此时正在储存、处理、准备和供应时间温度控制安全(TCS)食品。经理内森·胡普斯大约在下午12:40到达现场。指示在营业时间内储存、处理、准备和供应TCS食品时，必须始终有经过认证的食品经理在现场。优先基础违规。7-38-012。已开具传票。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机在冰箱内储存的冰块上积聚黑色粘液物质。冰用于人类消费。指示清洁和消毒。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到储存在步入式冷却器、冰箱和准备冷却器中的食品项目在食品容器中未覆盖。指示提供食品级盖子和/或覆盖物。
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理人员在准备/处理食品时没有头发和/或胡须约束。指示提供。
43. 使用中的器具：正确储存
- 评论：观察到使用中的器具不当地直接储存在食品容器内。指示在使用之间正确储存。
44. 器具、设备和亚麻制品：正确储存、干燥和处理
- 评论：观察到盘子在准备区域储存不当；盘子未倒置。指示倒置。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：观察到纸板用作食品准备设备的衬里、储存区域货架上和洗碗区域地板上。指示移除。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到洗碗区域3格水槽下方排水管泄漏。指示修理。
53. 厕所设施：正确构造、供应和清洁
- 评论：观察到两个全性别洗手间都缺少/没有带盖容器。指示提供盖子。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到值班的芝加哥市食品服务卫生经理没有过敏原培训。指示提供有效文件。
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在检查开始时现场没有经过认证的芝加哥市食品服务卫生经理，而此时正在储存、处理、准备和供应时间温度控制安全(TCS)食品。经理内森·胡普斯大约在下午12:40到达现场。指示在营业时间内储存、处理、准备和供应TCS食品时，必须始终有经过认证的食品经理在现场。优先基础违规。7-38-012。已开具传票。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机在冰箱内储存的冰块上积聚黑色粘液物质。冰用于人类消费。指示清洁和消毒。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到储存在步入式冷却器、冰箱和准备冷却器中的食品项目在食品容器中未覆盖。指示提供食品级盖子和/或覆盖物。
40. 个人清洁
- 评论：观察到食品处理人员在准备/处理食品时没有头发和/或胡须约束。指示提供。
43. 使用中的器具：正确储存
- 评论：观察到使用中的器具不当地直接储存在食品容器内。指示在使用之间正确储存。
44. 器具、设备和亚麻制品：正确储存、干燥和处理
- 评论：观察到盘子在准备区域储存不当；盘子未倒置。指示倒置。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：观察到纸板用作食品准备设备的衬里、储存区域货架上和洗碗区域地板上。指示移除。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到洗碗区域3格水槽下方排水管泄漏。指示修理。
53. 厕所设施：正确构造、供应和清洁
- 评论：观察到两个全性别洗手间都缺少/没有带盖容器。指示提供盖子。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到值班的芝加哥市食品服务卫生经理没有过敏原培训。指示提供有效文件。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 12 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，上午 11:55 至下午 12:20 没有观察到经过认证的经理。下午 12:20 认证经理海梅·祖尼加抵达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺放在地下室的冰上。指示经理将冰勺手柄存放在冰上方以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清理和维护所有内容
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到餐具区的地板上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到三隔间水槽的隔油池未得到维护，导致废水流入食物准备区域的地面。指示负责人随时进行维修和维护。优先级 #7 -38-030 (c)。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量的污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在主准备区域观察到 1 个烧坏的灯泡。已指示更换
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，上午 11:55 至下午 12:20 没有观察到经过认证的经理。下午 12:20 认证经理海梅·祖尼加抵达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺放在地下室的冰上。指示经理将冰勺手柄存放在冰上方以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清理和维护所有内容
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到餐具区的地板上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到三隔间水槽的隔油池未得到维护，导致废水流入食物准备区域的地面。指示负责人随时进行维修和维护。优先级 #7 -38-030 (c)。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量的污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在主准备区域观察到 1 个烧坏的灯泡。已指示更换
来源：chicago.gov
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