报告人
1924 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2023 年 12 月 14 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，上午 11:55 至下午 12:20 没有观察到经过认证的经理。下午 12:20 认证经理海梅·祖尼加抵达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺放在地下室的冰上。指示经理将冰勺手柄存放在冰上方以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到油炸机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清理和维护所有内容
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到餐具区的地板上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到三隔间水槽的隔油池未得到维护，导致废水流入食物准备区域的地面。指示负责人随时进行维修和维护。优先级 #7 -38-030 (c)。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量的污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在主准备区域观察到 1 个烧坏的灯泡。已指示更换
来源：chicago.gov
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