Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Phodega, 1924 W Division Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1924 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Dezember 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe von 11:55 bis 12:20 Uhr keinen zertifizierten Manager beobachtet, während TCS-Lebensmittel wie Hühnchen zubereitet wurden. Um 12:20 Uhr traf der zertifizierte Manager Jaime Zuniga vor Ort ein. Es wurde angewiesen, Mitarbeiter, die das Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago besitzen, jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gespeichert waren. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung aufzubewahren.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die auf Eis im Keller lag. Der Manager wurde angewiesen, den Griff der Eisschaufel über dem Eis aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich beobachtete im Inneren der Ölfiltereinheit der Fritteuse eine Ansammlung von Fett und Speiseresten. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Liner auf dem Boden im Geschirrbereich verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Karton aus den Regalen zu entfernen. Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Der beobachtete Fettabscheider an der Spüle mit drei Fächern wurde nicht gewartet, wodurch das Abwasser auf den Boden des Essenszubereitungsbereichs abfließen kann. Beauftragte Person, die jederzeit mit der Reparatur und Wartung beauftragt ist. Priorität #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Schmutz, Staub, Fett, Essensspritzern und Speiseresten an den Wänden und Böden beobachtet, insbesondere entlang der Leitung für heiße Speisen unter und um die Kochgeräte und Geräte, die nicht zum Kochen verwendet werden. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachten Sie 1 durchgebrannte Glühbirne im Hauptvorbereitungsbereich. Zum Austausch angewiesen

Quelle: chicago.gov