Rapport sur la sécurité alimentaire : Phodega, 1924 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1924 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 14 déc. 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé de 11 h 55 à 12 h 20 pendant la préparation d'aliments TCS tels que le poulet. À 12 h 20, le responsable certifié Jaime Zuniga est arrivé sur place. Il a été demandé à l'employé titulaire du certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de maintenir sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de le stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : une pelle à glace observée posée sur la glace au sous-sol. A demandé au responsable de ranger le manche de la pelle à glace au-dessus de la glace pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur le sol dans la zone de la vaisselle. A demandé au responsable de retirer tout le carton des étagères. Toutes les surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : le bac à graisse observé dans l'évier à trois compartiments n'est pas entretenu, ce qui entraîne l'écoulement des eaux usées sur le sol de la zone de préparation des aliments. Le responsable a été chargé de réparer et d'entretenir à tout moment. Priorité #7 -38-030 (c). Citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une forte accumulation de saleté, de poussière, de graisse, d'éclaboussures alimentaires et de débris alimentaires sur les murs et les sols, en particulier le long de la conduite de restauration chaude, sous et autour des équipements de cuisson et des équipements non destinés à la cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observez 1 ampoule grillée dans la zone de préparation principale. Il est demandé de remplacer

Une source : chicago.gov