Relatório de segurança alimentar: Phodega, 1924 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

1924 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de dezembro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado das 11h55 às 12h20 enquanto alimentos tcs, como frango, eram preparados. Às 12h20, o gerente certificado Jaime Zuniga chegou ao local. Instruído a manter funcionários com certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou uma colher de gelo colocada sobre o gelo no porão. Instruiu o gerente a armazenar a alça da colher de gelo acima do gelo para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira com um acúmulo de gordura e restos de comida. Instruído a limpar e manter tudo

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro no chão na área do prato. Instruiu o gerente a remover todo o papelão das estantes. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e fáceis de limpar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: o coletor de gordura observado na pia de três compartimentos não é mantido, fazendo com que as águas residuais sejam drenadas para o piso da área de preparação de alimentos. Pessoa instruída responsável por reparar e manter em todos os momentos. Prioridade #7 -38-030 (c). Citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um forte acúmulo de sujeira, poeira, graxa, respingos de comida e restos de comida nas paredes e no chão, especialmente ao longo da linha de serviço de alimentação quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e do equipamento que não é de cozinha. Instruído a limpar e manter todas as áreas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observe 1 lâmpada queimada na área de preparação principal. Instruído a substituir

Fonte: chicago.gov