Informe de seguridad alimentaria: Phodega, 1924 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1924 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de diciembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente certificado entre las 11:55 a.m. y las 12:20 p.m., mientras se preparaban alimentos de TCS, como el pollo. A las 12:20 p.m., el gerente certificado, jaime zuniga, llegó al sitio. Se le ha pedido que mantenga en el sitio a los empleados que posean el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cuchara de hielo observada sobre hielo en el sótano. Se le indicó al gerente que guardara el mango de la cuchara de hielo por encima del hielo para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora con una acumulación de grasa y restos de comida. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todos

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en el suelo en el área de los platos. Se le indicó al gerente que retirara todo el cartón de las estanterías. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: la trampa de grasa observada en el fregadero de tres compartimentos no se mantiene, lo que hace que las aguas residuales se escurran al piso del área de preparación de alimentos. Persona a cargo instruida para reparar y mantener en todo momento. Prioridad #7 -38-030 (c). Citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de comida y restos de comida en las paredes y los pisos, especialmente a lo largo de la línea de servicio de alimentos calientes debajo y alrededor del equipo de cocina y del equipo que no es de cocina. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observe 1 bombilla quemada en el área de preparación principal. Se le ha dado instrucciones para reemplazar

Fuente: chicago.gov