食品安全报告: Pisco Peruvian Restaurant and Bar, 3224 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2021 年 12 月 3 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到几名尚未签署员工健康政策的员工。管理层指示每位员工签署一份员工健康政策。优先基金会 7-38-010。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动和活昆虫活动的证据。观察到食物准备区裸露的洗手水槽旁边的壁橱里、储物架后面的窗台和洗碗区准备桌的下层架子上、高架的准备冷却器的壁架上、胸部冰柜后面的地板上等大约有 100 只老鼠粪便干燥储藏室的地板和白酒储藏室/办公室。还观察到酒吧区周围大约有 30 只活小飞虫。还观察到洗碗区旁边的墙上有一只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除所有害生物活动。必须清理所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清洁食物准备区的准备桌、冰柜和准备冷却器、3 个隔间水槽上方的铁丝储物架、油炸锅的内部以及水槽、架子、冷冻玛格丽塔机和酒吧后面的酒瓶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：从餐厅后面的外部存储区清除过多的杂物和未使用的设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁烹饪设备下方地板上的油脂。清洁酒吧冷冻玛格丽塔机下方的地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上方的多余油脂和烹饪设备上方的过滤器。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到几名没有食物处理员证书的食品处理员工。必须出示所有员工的培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到任何获得认证的食品经理的有效过敏原培训证书。管理层指示所有获得认证的食品经理必须获得证书。
60。纠正了以前的核心违
-评论：20 年 2 月 20 日报告 #2362611 中以前的核心违规行为未得到纠正：53-必须在女性洗手间提供带卫生巾盖的厕所插座。优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到几名尚未签署员工健康政策的员工。管理层指示每位员工签署一份员工健康政策。优先基金会 7-38-010。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动和活昆虫活动的证据。观察到食物准备区裸露的洗手水槽旁边的壁橱里、储物架后面的窗台和洗碗区准备桌的下层架子上、高架的准备冷却器的壁架上、胸部冰柜后面的地板上等大约有 100 只老鼠粪便干燥储藏室的地板和白酒储藏室/办公室。还观察到酒吧区周围大约有 30 只活小飞虫。还观察到洗碗区旁边的墙上有一只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除所有害生物活动。必须清理所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清洁食物准备区的准备桌、冰柜和准备冷却器、3 个隔间水槽上方的铁丝储物架、油炸锅的内部以及水槽、架子、冷冻玛格丽塔机和酒吧后面的酒瓶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：从餐厅后面的外部存储区清除过多的杂物和未使用的设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁烹饪设备下方地板上的油脂。清洁酒吧冷冻玛格丽塔机下方的地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上方的多余油脂和烹饪设备上方的过滤器。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到几名没有食物处理员证书的食品处理员工。必须出示所有员工的培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到任何获得认证的食品经理的有效过敏原培训证书。管理层指示所有获得认证的食品经理必须获得证书。
60。纠正了以前的核心违
-评论：20 年 2 月 20 日报告 #2362611 中以前的核心违规行为未得到纠正：53-必须在女性洗手间提供带卫生巾盖的厕所插座。优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
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