食品安全报告: Racine Bakery, 6216 S Archer Ave, Chicago, IL 60638, USA
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报告日期：2023 年 8 月 3 日
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到后方面包店里没有贴标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在架子下的地板上、单一服务和干粮储存区的墙壁和角落上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到准备时存放在地板上的食物、步入式冷却器和步入式冰柜。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在服务区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器、冰柜、储藏区和准备区域准备桌的搁架单元上有铁锈沉积物。已指示经理进行维修/更换和维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到油炸锅内外表面积聚了油脂，步入式冷却器的风扇护罩上积聚了灰尘，准备桌和搁架单元上的食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面包店准备区和前服务区的天花板瓷砖被弄脏，更衣室里缺少墙砖，销售区域乳制品冷却器附近的电源插座周围有开口。已指示经理进行更换和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的通风扇无法运行。已指示经理进行维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员培训缺失和过期。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。
来源：chicago.gov
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到后方面包店里没有贴标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在架子下的地板上、单一服务和干粮储存区的墙壁和角落上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到准备时存放在地板上的食物、步入式冷却器和步入式冰柜。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在服务区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器、冰柜、储藏区和准备区域准备桌的搁架单元上有铁锈沉积物。已指示经理进行维修/更换和维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到油炸锅内外表面积聚了油脂，步入式冷却器的风扇护罩上积聚了灰尘，准备桌和搁架单元上的食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面包店准备区和前服务区的天花板瓷砖被弄脏，更衣室里缺少墙砖，销售区域乳制品冷却器附近的电源插座周围有开口。已指示经理进行更换和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的通风扇无法运行。已指示经理进行维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员培训缺失和过期。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。
来源：chicago.gov
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