食品安全报告: Riccardo Enoteca, 2116 N Clark St, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2025 年 2 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前酒吧区域的洗手水槽里没有洗手标牌。指示经理提供指示员工洗手的标牌。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：成箱的饮料和散装食品存放在地下室干燥存储区的地板上。指示经理将所有箱子和食物抬高到离地板至少 6 英寸的位置。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前的核心违规行为自2024年2月20日起未得到纠正，报告 #2589813: #47) 指出，地下室箱式冰柜和手柄的内部顶部因隔热材料暴露而破裂/损坏。必须更换盖子或更换盖子才能保持光滑和可清洁。#55) 注意到酒吧洗手槽下方的底板凹槽维修不良且与墙壁分离。必须更换/维修。#58) 认证食品经理没有过敏原培训证明或证书。必须提供。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前酒吧区域的洗手水槽里没有洗手标牌。指示经理提供指示员工洗手的标牌。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：成箱的饮料和散装食品存放在地下室干燥存储区的地板上。指示经理将所有箱子和食物抬高到离地板至少 6 英寸的位置。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前的核心违规行为自2024年2月20日起未得到纠正，报告 #2589813: #47) 指出，地下室箱式冰柜和手柄的内部顶部因隔热材料暴露而破裂/损坏。必须更换盖子或更换盖子才能保持光滑和可清洁。#55) 注意到酒吧洗手槽下方的底板凹槽维修不良且与墙壁分离。必须更换/维修。#58) 认证食品经理没有过敏原培训证明或证书。必须提供。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：西洗手间洗手间的热水不足。最高热水温度为 85. 3f。必须为所有最低温度为 100 华氏度的洗手水槽提供热水。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品容器，包括厨师生产线上的香料和装有未知液体的塑料罐。必须贴有产品通用名称的标签。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：地下室干粮储藏室中所有存放的物品都必须从地板上升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地下室箱式冰柜的内部顶部和手柄因隔热材料暴露而破裂/损坏。必须更换盖子或更换盖子才能光滑且可清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到洗碗机的顶部有污垢和碎屑。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用布毛巾作为货架衬里，包括冷却架内部，也不得使用锡纸作为地下室化学品储存区货架的衬里。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到酒吧三个隔间的水槽下和厨师排队沙拉冷却器后面有一些污垢和碎屑。----注意到厨房洗手槽的墙壁上有污垢和油脂。必须清洁和维护所有内容。----厨房入口处的地砖破损/损坏。必须更换/维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到酒吧洗手槽下方的底板凹槽维修不善，而且与墙壁分开。必须更换/维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：注意到所有食物处理者证书都已过期。必须为所有必需的员工提供最新的食物处理员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：认证食品经理没有过敏原培训证明或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 8-3-22 报告中得到纠正 #2561650 #55 -6-201。披萨烤箱周围有 11 块破损和丢失的墙砖。更换。表面必须是光滑、可清洁和不吸水的材料。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：西洗手间洗手间的热水不足。最高热水温度为 85. 3f。必须为所有最低温度为 100 华氏度的洗手水槽提供热水。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品容器，包括厨师生产线上的香料和装有未知液体的塑料罐。必须贴有产品通用名称的标签。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：地下室干粮储藏室中所有存放的物品都必须从地板上升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地下室箱式冰柜的内部顶部和手柄因隔热材料暴露而破裂/损坏。必须更换盖子或更换盖子才能光滑且可清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到洗碗机的顶部有污垢和碎屑。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用布毛巾作为货架衬里，包括冷却架内部，也不得使用锡纸作为地下室化学品储存区货架的衬里。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到酒吧三个隔间的水槽下和厨师排队沙拉冷却器后面有一些污垢和碎屑。----注意到厨房洗手槽的墙壁上有污垢和油脂。必须清洁和维护所有内容。----厨房入口处的地砖破损/损坏。必须更换/维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到酒吧洗手槽下方的底板凹槽维修不善，而且与墙壁分开。必须更换/维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：注意到所有食物处理者证书都已过期。必须为所有必需的员工提供最新的食物处理员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：认证食品经理没有过敏原培训证明或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 8-3-22 报告中得到纠正 #2561650 #55 -6-201。披萨烤箱周围有 11 块破损和丢失的墙砖。更换。表面必须是光滑、可清洁和不吸水的材料。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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