食品安全报告: Ruman Chai Shai & Restaurant(Zabiha Halal), 6348 N Artesian Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告日期：2024 年 11 月 14 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未贴标签的食物容器。必须为容器中的所有食物贴上通用食品的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区域有7只活蟑螂，在油炸锅柜中观察到8只啮齿动物粪便。被指示的经理必须清除所有蟑螂和啮齿动物粪便。消除活动。优先权违规 7-38-020 (a)。让害虫防治公司为场所提供服务。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：水槽和食品设备及架子之间的拖把水槽上没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：微波炉不干净。必须清洁设备内部和外部。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪线后面的墙壁、公用事业连接和设备表面积聚了油脂和食物残渣。烹饪设备、架子、架子、隔油池、水槽、食物容器和冷却器/冰柜上积聚和干燥的食物残渣。必须清洁和维护所有内容。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：拖把水槽已移除。被指示的经理必须在现场重新安装装有冷热水的拖把水槽和防回流装置。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未贴标签的食物容器。必须为容器中的所有食物贴上通用食品的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区域有7只活蟑螂，在油炸锅柜中观察到8只啮齿动物粪便。被指示的经理必须清除所有蟑螂和啮齿动物粪便。消除活动。优先权违规 7-38-020 (a)。让害虫防治公司为场所提供服务。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：水槽和食品设备及架子之间的拖把水槽上没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：微波炉不干净。必须清洁设备内部和外部。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪线后面的墙壁、公用事业连接和设备表面积聚了油脂和食物残渣。烹饪设备、架子、架子、隔油池、水槽、食物容器和冷却器/冰柜上积聚和干燥的食物残渣。必须清洁和维护所有内容。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：拖把水槽已移除。被指示的经理必须在现场重新安装装有冷热水的拖把水槽和防回流装置。
来源：chicago.gov
评论
评论
报告日期：2024 年 10 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。没有发布引文-
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有张贴或提供原始有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。只发布彩色副本。已指示提供原始证书。使用张贴原始证书处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：厨房的所有洗手槽、洗手间和用餐区的洗手间都没有为顾客提供纸巾。必须在所有洗手槽处提供一次性毛巾。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：没有指示员工在所有洗手槽上洗手的标牌。必须张贴标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工在三个隔间的水槽里清洗、冲洗然后存放多用途餐具：花盆、容器等。第三个隔间的水槽不使用消毒溶液。Sanitrian 纠正了问题并设置了三个隔间水槽。第三个隔间的消毒剂溶液，100ppm。必须正确设置三个隔间的水槽，以便对多用途餐具和设备进行清洗、冲洗和消毒。优先权违规：7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未贴标签的食物容器。必须为容器中的所有食物贴上通用食品的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：害虫出没。在场所的不同区域观察到许多活蟑螂，超过100只：顾客使用洗手洗脸盆的用餐区和餐桌上， 在餐厅和厨房之间的门下的地板上，弹出式伸缩式冷却器在同一区域的橡胶垫圈中。灰色塑料容器里有蟑螂，准备桌下方和开罐器里有干净的餐具。在三个隔间水槽的墙壁上，在三个隔间的水槽内到处爬行。洗手水槽内部和周围。在上面的砧板上。准备区域伸入式冷却器的内部橡胶垫圈。当将装有干香料的塑料容器移到准备桌上时，蟑螂散落在桌子上。准备区内有四只家蝇在现场。降落在备餐桌和正在使用的砧板上。厨房烹饪设备下方架子上方以及洗手间旁架子下方的后方食物储藏室里有啮齿动物粪便（大约 80 个啮齿类动物粪便）。必须联系害虫防治部门到服务场所。必须清洁所有表面、设备、器具、架子等，并密封所有裂缝和缝隙。消除所有害虫活动。违反优先权：7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：水槽和食品设备及架子之间的拖把水槽上没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
40。个人清洁
-评论：观察到男性员工没有佩戴有效的头发束带。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到拖把水槽里存放着干净的食物容器。指示移除：清洗、冲洗和消毒上述器具。拖把水槽仅用于清洗拖把。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：微波炉不干净。必须在里面清洁 以及设备外部。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板有污渍而且不干净。必须更换弄脏的砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪线后面的墙壁、公用事业连接和设备表面积聚了油脂和食物残渣。烹饪设备、架子、架子、隔油池、水槽、食物容器和冷却器/冰柜上积聚和干燥的食物残渣。必须清洁和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板和墙壁上的油脂、垃圾和食物残渣。全部清洁和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个隔间水槽旁的墙壁上有开口。在准备区域的洗手水槽后面平滑地填缝。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示他们为所有食物处理人员提供培训证书。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。没有发布引文-
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有张贴或提供原始有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。只发布彩色副本。已指示提供原始证书。使用张贴原始证书处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：厨房的所有洗手槽、洗手间和用餐区的洗手间都没有为顾客提供纸巾。必须在所有洗手槽处提供一次性毛巾。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：没有指示员工在所有洗手槽上洗手的标牌。必须张贴标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工在三个隔间的水槽里清洗、冲洗然后存放多用途餐具：花盆、容器等。第三个隔间的水槽不使用消毒溶液。Sanitrian 纠正了问题并设置了三个隔间水槽。第三个隔间的消毒剂溶液，100ppm。必须正确设置三个隔间的水槽，以便对多用途餐具和设备进行清洗、冲洗和消毒。优先权违规：7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未贴标签的食物容器。必须为容器中的所有食物贴上通用食品的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：害虫出没。在场所的不同区域观察到许多活蟑螂，超过100只：顾客使用洗手洗脸盆的用餐区和餐桌上， 在餐厅和厨房之间的门下的地板上，弹出式伸缩式冷却器在同一区域的橡胶垫圈中。灰色塑料容器里有蟑螂，准备桌下方和开罐器里有干净的餐具。在三个隔间水槽的墙壁上，在三个隔间的水槽内到处爬行。洗手水槽内部和周围。在上面的砧板上。准备区域伸入式冷却器的内部橡胶垫圈。当将装有干香料的塑料容器移到准备桌上时，蟑螂散落在桌子上。准备区内有四只家蝇在现场。降落在备餐桌和正在使用的砧板上。厨房烹饪设备下方架子上方以及洗手间旁架子下方的后方食物储藏室里有啮齿动物粪便（大约 80 个啮齿类动物粪便）。必须联系害虫防治部门到服务场所。必须清洁所有表面、设备、器具、架子等，并密封所有裂缝和缝隙。消除所有害虫活动。违反优先权：7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：水槽和食品设备及架子之间的拖把水槽上没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
40。个人清洁
-评论：观察到男性员工没有佩戴有效的头发束带。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到拖把水槽里存放着干净的食物容器。指示移除：清洗、冲洗和消毒上述器具。拖把水槽仅用于清洗拖把。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：微波炉不干净。必须在里面清洁 以及设备外部。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板有污渍而且不干净。必须更换弄脏的砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪线后面的墙壁、公用事业连接和设备表面积聚了油脂和食物残渣。烹饪设备、架子、架子、隔油池、水槽、食物容器和冷却器/冰柜上积聚和干燥的食物残渣。必须清洁和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板和墙壁上的油脂、垃圾和食物残渣。全部清洁和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个隔间水槽旁的墙壁上有开口。在准备区域的洗手水槽后面平滑地填缝。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示他们为所有食物处理人员提供培训证书。…
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