食品安全报告: Shang Noodle & Asian Small Plates, 1101 S Wabash Ave, Chicago, IL 60605, USA
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报告日期：2023 年 9 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前后酒吧区域的洗手槽里没有纸巾。被指示随时在所有洗手水槽里提供纸巾。负责人在检查期间提供了纸巾。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前后酒吧区域的洗手槽里没有肥皂。必须随时在洗手槽处提供洗手液，负责人在检查期间提供了肥皂。引文与上述违规行为合并。违反优先基金会 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前酒吧区域没有洗手标牌暴露在洗手水槽中。必须提供和维护。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：8-103。12 (b) 观察到设施在现场准备寿司饭，没有寿司饭实验室信件，也没有pH计，无法正确测试寿司饭。已指示提供。经理在检查期间丢弃了大约 2 磅的寿司饭。优先基金会。引文已发布 7-38-005。
32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 参见违规行为 #29.在违规情况下发布的引文 #29.
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：必须正确贴上后方存储区域的食物储存容器标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到房屋内害虫防治不当的证据。在前酒吧区域的垃圾桶和冰箱旁边的墙上、后方洗碗区的墙壁上和后面的储物架上观察到大约 60 只小活苍蝇。必须对区域进行清洁和消毒。要消除飞虫问题，还需要额外的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在前吧台冰箱顶部的抹布和准备桌上的后方食物准备区。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域有杂物和不必要的物品。必须清除杂物并整理区域以防止啮齿动物藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工洗手间的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方厨房食物准备区烹饪设备周围和后面的地板上有污垢和食物残渣，还观察到酒吧前面洗手水槽下方的地板上有污垢。必须随时清洁并保持地板清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前后酒吧区域的洗手槽里没有纸巾。被指示随时在所有洗手水槽里提供纸巾。负责人在检查期间提供了纸巾。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前后酒吧区域的洗手槽里没有肥皂。必须随时在洗手槽处提供洗手液，负责人在检查期间提供了肥皂。引文与上述违规行为合并。违反优先基金会 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前酒吧区域没有洗手标牌暴露在洗手水槽中。必须提供和维护。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：8-103。12 (b) 观察到设施在现场准备寿司饭，没有寿司饭实验室信件，也没有pH计，无法正确测试寿司饭。已指示提供。经理在检查期间丢弃了大约 2 磅的寿司饭。优先基金会。引文已发布 7-38-005。
32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 参见违规行为 #29.在违规情况下发布的引文 #29.
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：必须正确贴上后方存储区域的食物储存容器标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到房屋内害虫防治不当的证据。在前酒吧区域的垃圾桶和冰箱旁边的墙上、后方洗碗区的墙壁上和后面的储物架上观察到大约 60 只小活苍蝇。必须对区域进行清洁和消毒。要消除飞虫问题，还需要额外的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在前吧台冰箱顶部的抹布和准备桌上的后方食物准备区。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域有杂物和不必要的物品。必须清除杂物并整理区域以防止啮齿动物藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工洗手间的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方厨房食物准备区烹饪设备周围和后面的地板上有污垢和食物残渣，还观察到酒吧前面洗手水槽下方的地板上有污垢。必须随时清洁并保持地板清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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