食品安全报告: South Kawa Japanese Restaurant, 3417 S Halsted St, Chicago, IL 60608, USA
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报告人
报告日期：2026年6月9日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：检查期间，在营业时未发现持证食品管理员在场。被告知芝加哥市持证食品管理员在营业期间必须始终在场。优先基础违规 7-38-012，已发出传票。
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：在烹饪设备对面的洗手池处未发现洗手提示标识。被告知须提供并保持。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现步入式冷藏室内有食品容器和桶放置在地板上。被告知须将食品从地板上抬高并保持。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：在后部寿司准备区的洗手池下方管道处发现漏水。水大量渗漏至存放在水槽下方的一桶脏碗碟中。被告知须修复并维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：现场未发现过敏原培训证书。被告知持证食品管理员必须参加课程并在现场保存记录。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告编号 2626735（日期：2025年11月06日）中的核心违规未得到纠正。第16项：制冰机内部白色面板上有粉红色物质。被告知须清洁并维护制冰机内部。第47项：步入式冷藏室内储物架的油漆已脱落，表面生锈。被告知须去除锈迹并保持光滑易清洁的表面。第55项：后部准备区天花板瓷砖有水渍。被告知须更换有污渍的天花板瓷砖并维护。- 重复。第55项：角落、水槽下方/周围及重型设备处的地板上有食物、污垢和碎屑。被告知须清洁并维护地板。- 重复。已指示负责人纠正上述违规行为。优先基础违规 7-42-090，已发出传票。
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：检查期间，在营业时未发现持证食品管理员在场。被告知芝加哥市持证食品管理员在营业期间必须始终在场。优先基础违规 7-38-012，已发出传票。
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：在烹饪设备对面的洗手池处未发现洗手提示标识。被告知须提供并保持。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现步入式冷藏室内有食品容器和桶放置在地板上。被告知须将食品从地板上抬高并保持。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：在后部寿司准备区的洗手池下方管道处发现漏水。水大量渗漏至存放在水槽下方的一桶脏碗碟中。被告知须修复并维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：现场未发现过敏原培训证书。被告知持证食品管理员必须参加课程并在现场保存记录。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告编号 2626735（日期：2025年11月06日）中的核心违规未得到纠正。第16项：制冰机内部白色面板上有粉红色物质。被告知须清洁并维护制冰机内部。第47项：步入式冷藏室内储物架的油漆已脱落，表面生锈。被告知须去除锈迹并保持光滑易清洁的表面。第55项：后部准备区天花板瓷砖有水渍。被告知须更换有污渍的天花板瓷砖并维护。- 重复。第55项：角落、水槽下方/周围及重型设备处的地板上有食物、污垢和碎屑。被告知须清洁并维护地板。- 重复。已指示负责人纠正上述违规行为。优先基础违规 7-42-090，已发出传票。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2023 年 4 月 14 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员提供可核实的承认，承认他们有责任向病人报告有关其健康状况和与通过食物传播的疾病有关的活动的信息。违反优先权基金会。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现洗碗区的洗手水槽无法进入。检查时发现喷嘴上覆盖着保鲜膜和装满餐具的洗手盆。洗手水槽必须随时可用。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）发现了过量的黑色霉菌样物质。冰是供人类食用的。必须清洁、消毒和维护。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。指示 pic 随时提供和维护化学试纸，以测试洗碗机和三个 comp 水槽的消毒剂。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从21年4月30日进行的检查报告 #2500986 中发现仍然存在违规行为。以下先前的核心违规行为和持续的不合规优先基础违规行为未得到纠正：4-402。观察到后方存储区的地板上存放了 12 盒筷子、食物容器、海藻和白色 5 加仑的水桶。被指示将地板抬高 6 英寸或以上并保持 2-102。13 (a) 观察到场所内没有被指示提供的过敏原培训证书。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员提供可核实的承认，承认他们有责任向病人报告有关其健康状况和与通过食物传播的疾病有关的活动的信息。违反优先权基金会。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现洗碗区的洗手水槽无法进入。检查时发现喷嘴上覆盖着保鲜膜和装满餐具的洗手盆。洗手水槽必须随时可用。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）发现了过量的黑色霉菌样物质。冰是供人类食用的。必须清洁、消毒和维护。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。指示 pic 随时提供和维护化学试纸，以测试洗碗机和三个 comp 水槽的消毒剂。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从21年4月30日进行的检查报告 #2500986 中发现仍然存在违规行为。以下先前的核心违规行为和持续的不合规优先基础违规行为未得到纠正：4-402。观察到后方存储区的地板上存放了 12 盒筷子、食物容器、海藻和白色 5 加仑的水桶。被指示将地板抬高 6 英寸或以上并保持 2-102。13 (a) 观察到场所内没有被指示提供的过敏原培训证书。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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