食品安全报告: Tacos El Pichiiz, 5409 W North Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2022 年 7 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到正面准备和洗碗区洗手水槽没有纸巾。指示管理层所有洗手水槽必须始终配备干手装置。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到洗手槽区域的洗手水槽被水槽内的金属容器和托盘堵住。还发现正面准备区域的洗手水槽没有维护。水槽无法使用；打开水槽时，下面的排水管丢失，水会喷到地板上。指示管理层保持所有洗手水槽均可使用且没有餐具/物品，并修理前面的准备水槽。违反优先基金会 7-38-030 (c)。与上述引文合并。经理从洗碗区洗手槽中移走了物品。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手水槽热水温度高于120华氏度；洗手水槽下方的冷水被关闭了。管理层指示将所有洗手水槽的热水温度保持在100-120华氏度之间。优先基金会 7-38-030 (c)。与上述引文合并。管理层从水槽下方打开冷水，洗手水槽现在在110华氏度处提供热水。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在盘区的玻璃门冷却器后面发现了 3 只死蟑螂。必须将所有死昆虫从场所移走。
40。个人清洁
-评论：观察到两名食品处理员工在没有头发限制的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须戴上发束。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在地下室发现一根漏水的天花板管。必须修复。
53.厕所设施：正确 建造、供应和清洁
-评论：在男女皆宜的洗手间里没有发现有盖的垃圾桶。指示提供带盖的废物贮器（带盖的废物罐）。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到排气罩内部和边缘积聚了大量污垢和油脂以及烹饪设备上方的过滤器。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：在检查期间无法找到并验证食物处理员证书。必须在现场提供和保存证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：2021 年 6 月 5 日报告的先前核心违规行为 #2509306 未纠正：违规行为 #58 (2-102. 13) 观察到经过认证的食品经理没有接受过敏原培训。上文指示，所有持有芝加哥餐饮服务经理证书的员工都必须完成过敏原培训。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。…
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到正面准备和洗碗区洗手水槽没有纸巾。指示管理层所有洗手水槽必须始终配备干手装置。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到洗手槽区域的洗手水槽被水槽内的金属容器和托盘堵住。还发现正面准备区域的洗手水槽没有维护。水槽无法使用；打开水槽时，下面的排水管丢失，水会喷到地板上。指示管理层保持所有洗手水槽均可使用且没有餐具/物品，并修理前面的准备水槽。违反优先基金会 7-38-030 (c)。与上述引文合并。经理从洗碗区洗手槽中移走了物品。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手水槽热水温度高于120华氏度；洗手水槽下方的冷水被关闭了。管理层指示将所有洗手水槽的热水温度保持在100-120华氏度之间。优先基金会 7-38-030 (c)。与上述引文合并。管理层从水槽下方打开冷水，洗手水槽现在在110华氏度处提供热水。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在盘区的玻璃门冷却器后面发现了 3 只死蟑螂。必须将所有死昆虫从场所移走。
40。个人清洁
-评论：观察到两名食品处理员工在没有头发限制的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须戴上发束。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在地下室发现一根漏水的天花板管。必须修复。
53.厕所设施：正确 建造、供应和清洁
-评论：在男女皆宜的洗手间里没有发现有盖的垃圾桶。指示提供带盖的废物贮器（带盖的废物罐）。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到排气罩内部和边缘积聚了大量污垢和油脂以及烹饪设备上方的过滤器。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：在检查期间无法找到并验证食物处理员证书。必须在现场提供和保存证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：2021 年 6 月 5 日报告的先前核心违规行为 #2509306 未纠正：违规行为 #58 (2-102. 13) 观察到经过认证的食品经理没有接受过敏原培训。上文指示，所有持有芝加哥餐饮服务经理证书的员工都必须完成过敏原培训。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。…
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