食品安全报告: Taqueria La Haciendita, 5151 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2024 年 5 月 15 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚的黑色霉菌状物质滴到冰上。（供人类食用的冰）。指示负责人丢掉冰块，对机器进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干燥储藏区的散装容器（豆子、芙蓉），没有标签和通用名称。指示负责人为所有散装容器贴标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在烤架旁边的冷却器中，观察到前柜台/烧烤区域的冷却器上的垫圈被撕裂了。指示负责人进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到外部出口附近的后部通风系统中的过滤器被黑色油脂覆盖。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚的黑色霉菌状物质滴到冰上。（供人类食用的冰）。指示负责人丢掉冰块，对机器进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干燥储藏区的散装容器（豆子、芙蓉），没有标签和通用名称。指示负责人为所有散装容器贴标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在烤架旁边的冷却器中，观察到前柜台/烧烤区域的冷却器上的垫圈被撕裂了。指示负责人进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到外部出口附近的后部通风系统中的过滤器被黑色油脂覆盖。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗脸盆水槽的洗手间里没有纸巾。告知负责人，洗手池必须随时提供纸巾。食物处理员在检查优先级基金会违规期间获得了用于洗手盆的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 2022 年 12 月 20 日发布的报告 #2568770 中仍然存在违规行为。之前的核心违规行为没有得到纠正：#37-散装食物不在原来的容器中时必须贴上标签，维护（糖等），#53-必须在工作人员和女士洗手间提供有盖的容器，#55-在地下室的制冰机里发现，有少量碎片积聚。被指示进行清洁和维护，#58-必须为所有经过芝加哥认证的食品经理提供过敏原培训。必须在报告日期之前更正核心违规行为。违反优先基金会的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗脸盆水槽的洗手间里没有纸巾。告知负责人，洗手池必须随时提供纸巾。食物处理员在检查优先级基金会违规期间获得了用于洗手盆的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 2022 年 12 月 20 日发布的报告 #2568770 中仍然存在违规行为。之前的核心违规行为没有得到纠正：#37-散装食物不在原来的容器中时必须贴上标签，维护（糖等），#53-必须在工作人员和女士洗手间提供有盖的容器，#55-在地下室的制冰机里发现，有少量碎片积聚。被指示进行清洁和维护，#58-必须为所有经过芝加哥认证的食品经理提供过敏原培训。必须在报告日期之前更正核心违规行为。违反优先基金会的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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