食品安全报告: The Fishguy Market & Wellfleet, 4423 N Elston Ave, Chicago, IL 60630, USA
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报告日期：2020 年 12 月 4 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到没有暴露的洗手水槽位于食物准备区域，该区域有 2 个 3 个隔层水槽。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的奶油酱和熏鲑鱼蘸水容器储存在步入式冷却器中超过 24 小时，而不是标有失效日期的日期。管理层迄今为止已指示将所有储存在冷却器中超过 24 小时的即食品标记为准备食物。管理层自愿丢弃了约 5 加仑价值 300 美元的食物。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察到两名食品处理员工没有戴头发束带。管理层指示，所有食品处理员工都必须戴头发束带。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在步入式冰箱内的塑料杂货袋中的冷冻食品。管理层指示只使用食品级储存袋或容器储存食物。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器的食物储存架上观察到锈迹。管理层指示刮掉和重新油漆食物储存架。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆转的注册温度指示器来确定高温碟机内餐具表面的水温。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜洗手间内没有覆盖的废物贮器。必须在两个洗手间内提供有盖的废物贮器。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在步入式冰箱内观察到几个非屏蔽灯具。管理层被指示在步入式冰箱内提供光罩或屏蔽灯泡。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到没有暴露的洗手水槽位于食物准备区域，该区域有 2 个 3 个隔层水槽。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的奶油酱和熏鲑鱼蘸水容器储存在步入式冷却器中超过 24 小时，而不是标有失效日期的日期。管理层迄今为止已指示将所有储存在冷却器中超过 24 小时的即食品标记为准备食物。管理层自愿丢弃了约 5 加仑价值 300 美元的食物。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察到两名食品处理员工没有戴头发束带。管理层指示，所有食品处理员工都必须戴头发束带。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在步入式冰箱内的塑料杂货袋中的冷冻食品。管理层指示只使用食品级储存袋或容器储存食物。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器的食物储存架上观察到锈迹。管理层指示刮掉和重新油漆食物储存架。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆转的注册温度指示器来确定高温碟机内餐具表面的水温。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜洗手间内没有覆盖的废物贮器。必须在两个洗手间内提供有盖的废物贮器。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在步入式冰箱内观察到几个非屏蔽灯具。管理层被指示在步入式冰箱内提供光罩或屏蔽灯泡。
来源：chicago.gov
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