食品安全报告: Uncle Zhang Chinese Cuisine, 742 W 31st St, Chicago, IL 60616, USA
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报告日期：2024 年 12 月 17 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。12：观察到在主厨房后面的糕点准备区煮饭时电饭锅存放在地板上。被指示不要在地板上存放食物。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-204。119：观察到的设施缺少一个用于三个隔间水槽的水槽塞子。已指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：观察到通风罩下烹饪设备的外部，尤其是油炸锅的侧面。此外，还观察了主食物准备区域所有需要清洁的冷藏单元的内部/外部（门、顶部服务区的后部、铰链、冷藏单元的顶部）。在主食物准备区食物准备桌下方的下层架子上发现的食物残渣堆积起来。已指示进行深度清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：观察到地板上、食物准备桌下方的架子和主食物准备区域的香料车上都在使用弄脏的纸箱。已指示取出纸板并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：从 2024 年 10 月 12 日的报告 #2608865 中观察到持续违规行为 #47 (4-501. 11)：仍然观察到地下室内的储物架走进冷却器里满是铁锈。指示经理清除表面的锈迹并保持表面无生锈。#55 (6-501. 11)：仍然观察到食物准备区域的天花板上有水渍。已指示更换沾水的天花板瓷砖并进行维护。-重复指示必须纠正上述所有违规行为。优先级 7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。12：观察到在主厨房后面的糕点准备区煮饭时电饭锅存放在地板上。被指示不要在地板上存放食物。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-204。119：观察到的设施缺少一个用于三个隔间水槽的水槽塞子。已指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：观察到通风罩下烹饪设备的外部，尤其是油炸锅的侧面。此外，还观察了主食物准备区域所有需要清洁的冷藏单元的内部/外部（门、顶部服务区的后部、铰链、冷藏单元的顶部）。在主食物准备区食物准备桌下方的下层架子上发现的食物残渣堆积起来。已指示进行深度清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：观察到地板上、食物准备桌下方的架子和主食物准备区域的香料车上都在使用弄脏的纸箱。已指示取出纸板并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：从 2024 年 10 月 12 日的报告 #2608865 中观察到持续违规行为 #47 (4-501. 11)：仍然观察到地下室内的储物架走进冷却器里满是铁锈。指示经理清除表面的锈迹并保持表面无生锈。#55 (6-501. 11)：仍然观察到食物准备区域的天花板上有水渍。已指示更换沾水的天花板瓷砖并进行维护。-重复指示必须纠正上述所有违规行为。优先级 7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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