食品安全报告: Which Wich Superior Sandwiches, 108 N State St space 002, Chicago, IL 60602, USA
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报告人
报告日期：2023 年 7 月 6 日
52。妥善处置污水和废水
-评论：5-402。13 观察到后部 4 个隔间的水槽排水不正常，废水/污水倒流到 4 个隔间水槽的 4 个隔间中的 3 个隔间。指示进行维修，任何时候都不要让废水/污水倒入任何水槽。违反优先权 7-38-030 (c)。
来源：chicago.gov
52。妥善处置污水和废水
-评论：5-402。13 观察到后部 4 个隔间的水槽排水不正常，废水/污水倒流到 4 个隔间水槽的 4 个隔间中的 3 个隔间。指示进行维修，任何时候都不要让废水/污水倒入任何水槽。违反优先权 7-38-030 (c)。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 7 月 5 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人（在检查开始时）没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市的餐饮服务卫生经理在设施处理、准备和向公众提供 tcs 食品（熟食肉）时没有现场的餐饮服务卫生经理。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理必须始终在现场。优先基金会。引文发布于 7-38-012。
8.双手清洁并正确清洗
-评论：2-301。14 观察到一名食物处理员在收取付款（钱），然后在任务之间不洗手就戴上手套处理食物。指示每次任务完成后都要洗手，切勿在不洗手的情况下戴上手套，以便在处理完钱后直接处理任何食物。优先权违规。引文发布于 7-38-010。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到位于后盘洗涤区 4 个隔间水槽旁边的洗手水槽没有手部干燥装置。被指示随时在所有洗手槽提供干手用品，例如纸巾。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11 (a) 观察到制冰机面板上有一种黑色物质直接接触供人类食用的冰。已指示进行清洁和消毒。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
16。与食物接触的表面： 已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到前面食物准备区域的准备冷却器上有一块弄脏的砧板，上面有深深的深色凹槽。被指示去除污渍或更换砧板。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名食物处理员戴着头发束带，没有妥善限制头发。指示始终妥善限制头发。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到墙壁上有 4 个隔间水槽下积聚的泥土碎片和积水。指示清除墙壁上的污垢碎屑，切勿让水积聚并留在 4…
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人（在检查开始时）没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市的餐饮服务卫生经理在设施处理、准备和向公众提供 tcs 食品（熟食肉）时没有现场的餐饮服务卫生经理。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理必须始终在现场。优先基金会。引文发布于 7-38-012。
8.双手清洁并正确清洗
-评论：2-301。14 观察到一名食物处理员在收取付款（钱），然后在任务之间不洗手就戴上手套处理食物。指示每次任务完成后都要洗手，切勿在不洗手的情况下戴上手套，以便在处理完钱后直接处理任何食物。优先权违规。引文发布于 7-38-010。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到位于后盘洗涤区 4 个隔间水槽旁边的洗手水槽没有手部干燥装置。被指示随时在所有洗手槽提供干手用品，例如纸巾。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11 (a) 观察到制冰机面板上有一种黑色物质直接接触供人类食用的冰。已指示进行清洁和消毒。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
16。与食物接触的表面： 已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到前面食物准备区域的准备冷却器上有一块弄脏的砧板，上面有深深的深色凹槽。被指示去除污渍或更换砧板。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一名食物处理员戴着头发束带，没有妥善限制头发。指示始终妥善限制头发。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到墙壁上有 4 个隔间水槽下积聚的泥土碎片和积水。指示清除墙壁上的污垢碎屑，切勿让水积聚并留在 4…
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