报告人
3637 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 12 日22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在准备冷却器中储存和使用期间温度要求不当（空气温度 0f 57. 8f），注意到以下食品的内部温度为 49. 4f：香肠为 49. 4f，烤牛肉为 50. 3f，香肠肉饼为 49. 8f，咸牛肉为 51. 2f，酸菜为 50. 2f，鸡肉为 48. 3f，tcs 指示负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。管理层丢弃了上述食品。总价值 140. 00 美元，总重 10 磅。已发布优先级违规 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有 tcs 食物的准备冷却器无法维持适当的温度要求（空气温度为 57. 8f）。已指示修理。指示经理，装有 tcs 食物的冷却器必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下。Prep 冷却器被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（参见下面的评论）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文
36。提供温度计且准确
-评论：指示在步入式冷却器里提供可见的温度计，在厨房里提供预备冷却器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备/烹饪区有 5 只活蟑螂在洗手槽旁爬行。已指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电持牌害虫防治部门寻求服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护储存和准备架子，准备/烹饪线区域积聚了油脂和干燥的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护烹饪设备（炉子、油炸锅、蒸汽桌、冷却器等）下方地板
来源：chicago.gov
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