食品安全报告: Original Alps Pancake House, 3637 W Irving Park Rd, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2023 年 9 月 12 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在准备冷却器中储存和使用期间温度要求不当（空气温度 0f 57. 8f），注意到以下食品的内部温度为 49. 4f：香肠为 49. 4f，烤牛肉为 50. 3f，香肠肉饼为 49. 8f，咸牛肉为 51. 2f，酸菜为 50. 2f，鸡肉为 48. 3f，tcs 指示负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。管理层丢弃了上述食品。总价值 140. 00 美元，总重 10 磅。已发布优先级违规 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有 tcs 食物的准备冷却器无法维持适当的温度要求（空气温度为 57.…
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在准备冷却器中储存和使用期间温度要求不当（空气温度 0f 57. 8f），注意到以下食品的内部温度为 49. 4f：香肠为 49. 4f，烤牛肉为 50. 3f，香肠肉饼为 49. 8f，咸牛肉为 51. 2f，酸菜为 50. 2f，鸡肉为 48. 3f，tcs 指示负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。管理层丢弃了上述食品。总价值 140. 00 美元，总重 10 磅。已发布优先级违规 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有 tcs 食物的准备冷却器无法维持适当的温度要求（空气温度为 57.…
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报告日期：2022年2月2日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了不完整的消费者咨询披露和提醒声明。被指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的食物，并将这些食物与星号（*）关联到提醒声明，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：观察到热保温单元旁边的厨房 2 门预备线冷却器里没有温度计。被指示在冷却器中提供和维护可见的温度计。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的电线存放架上有油漆碎裂和生锈。指示去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换架子。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：持有过期食物处理人员培训证书的食物处理人员。被指示为每位员工提供和维护当前的证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：持有过期食品过敏原培训证书的经过认证的食品经理。被指示为芝加哥市管理人员提供和维护当前的食物过敏原培训证书。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。被指示根据需要提供和维护。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录或根据公共卫生命令进行的每周检测显示 a。
资料来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了不完整的消费者咨询披露和提醒声明。被指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的食物，并将这些食物与星号（*）关联到提醒声明，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：观察到热保温单元旁边的厨房 2 门预备线冷却器里没有温度计。被指示在冷却器中提供和维护可见的温度计。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的电线存放架上有油漆碎裂和生锈。指示去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换架子。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：持有过期食物处理人员培训证书的食物处理人员。被指示为每位员工提供和维护当前的证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：持有过期食品过敏原培训证书的经过认证的食品经理。被指示为芝加哥市管理人员提供和维护当前的食物过敏原培训证书。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。被指示根据需要提供和维护。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录或根据公共卫生命令进行的每周检测显示 a。
资料来源：chicago.gov
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