4750 West 63rd Street,
Chicago,
60629
Illinois,
United States
报告日期:2024 年 1 月 22 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:准备区域和餐具洗涤区域的手洗水槽通过混合阀超过最大热水温度 160. 0f 和 125. 0f。取而代之的是通过混合阀随时提供 100f-120f。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
24。时间作为公共卫生控制手段;程序和记录
-评论:场所使用时间作为控制tcs食物(切成薄片的奶酪和再水煮熟的洋葱)的衡量标准,但没有遵守现场的书面政策程序。容器上缺少时间标签,这些标签记录了最初从 41 华氏度或更低温度下移出的时间,以及距离从冷藏温度控制中移除的时间点过去 6 小时的时间。在 54. 0f 处切成薄片的美国奶酪,在 80. 4f 处切成薄片的墨西哥胡椒奶酪,在 52. 1f 处再水化煮熟的洋葱,此时所有产品都被丢弃并变性。价值约 6 磅 30 美元。优先基金会 7-38-005。引文已发布。取而代之的是遵循书面程序并始终维护标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:前收银台下方的小型备用冷却器的橡胶门垫圈被撕裂了。取而代之的是修理和维护
48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:3 个隔间的水槽不够大,无法浸入大型洋葱容器。取而代之的是,提供 3 个隔间的水槽,里面有足够大的洗手池,可以将最大的多用途设备(洋葱容器)浸入水中,以便正确清洗、冲洗和消毒,或者从场所中取出大型容器并使用较小的容器。引文已发布 7-38-025 优先基金会
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:过多的油脂、食物溢出、旧炸薯条、污垢和碎屑落在整个房屋的地板上、墙底沿线、角落、油炸锅、冷却器之间和腿部周围、准备区、餐具洗涤区、储藏室和步入式冷却器周围的所有设备的轮子。取而代之的是清洁和保养。
来源:
chicago.gov