食品安全报告: White Castle, 4750 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 1 月 29 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：前收银台下方的小型备用冷却器的橡胶门垫圈被撕裂了。取而代之的是修理和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：过多的油脂、食物溢出、旧炸薯条、污垢和碎屑落在整个房屋的地板上、墙底沿线、角落、油炸锅、冷却器之间和腿部周围、准备区、餐具洗涤区、储藏室和步入式冷却器周围的所有设备的轮子。取而代之的是清洁和保养。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：24 年 1 月 22 日报告中的先前违规基金会优先权违规行为 #2588388 未在检查中得到纠正 #2588388: #10 准备区域的洗手水槽通过混合阀超过最高热水温度 126. 0f。取而代之的是通过混合阀随时提供 100f-120f 的水槽。#48 3 个隔间的水槽不够大，无法浸入大型洋葱容器。取而代之的是，提供 3 个隔间的水槽，里面有足够大的洗手池，可以将最大的多用途设备（洋葱容器）浸入水中，以便正确清洗、冲洗和消毒，或者从场所中取出大型容器并使用较小的容器。违反优先权。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：前收银台下方的小型备用冷却器的橡胶门垫圈被撕裂了。取而代之的是修理和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：过多的油脂、食物溢出、旧炸薯条、污垢和碎屑落在整个房屋的地板上、墙底沿线、角落、油炸锅、冷却器之间和腿部周围、准备区、餐具洗涤区、储藏室和步入式冷却器周围的所有设备的轮子。取而代之的是清洁和保养。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：24 年 1 月 22 日报告中的先前违规基金会优先权违规行为 #2588388 未在检查中得到纠正 #2588388: #10 准备区域的洗手水槽通过混合阀超过最高热水温度 126. 0f。取而代之的是通过混合阀随时提供 100f-120f 的水槽。#48 3 个隔间的水槽不够大，无法浸入大型洋葱容器。取而代之的是，提供 3 个隔间的水槽，里面有足够大的洗手池，可以将最大的多用途设备（洋葱容器）浸入水中，以便正确清洗、冲洗和消毒，或者从场所中取出大型容器并使用较小的容器。违反优先权。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2024 年 1 月 22 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：准备区域和餐具洗涤区域的手洗水槽通过混合阀超过最大热水温度 160. 0f 和 125. 0f。取而代之的是通过混合阀随时提供 100f-120f。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
24。时间作为公共卫生控制手段；程序和记录
-评论：场所使用时间作为控制tcs食物（切成薄片的奶酪和再水煮熟的洋葱）的衡量标准，但没有遵守现场的书面政策程序。容器上缺少时间标签，这些标签记录了最初从 41 华氏度或更低温度下移出的时间，以及距离从冷藏温度控制中移除的时间点过去 6 小时的时间。在 54. 0f 处切成薄片的美国奶酪，在 80. 4f 处切成薄片的墨西哥胡椒奶酪，在 52. 1f 处再水化煮熟的洋葱，此时所有产品都被丢弃并变性。价值约 6 磅 30 美元。优先基金会 7-38-005。引文已发布。取而代之的是遵循书面程序并始终维护标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：前收银台下方的小型备用冷却器的橡胶门垫圈被撕裂了。取而代之的是修理和维护
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：3 个隔间的水槽不够大，无法浸入大型洋葱容器。取而代之的是，提供 3 个隔间的水槽，里面有足够大的洗手池，可以将最大的多用途设备（洋葱容器）浸入水中，以便正确清洗、冲洗和消毒，或者从场所中取出大型容器并使用较小的容器。引文已发布 7-38-025 优先基金会
55。物理设施的安装、维护和清洁…
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：准备区域和餐具洗涤区域的手洗水槽通过混合阀超过最大热水温度 160. 0f 和 125. 0f。取而代之的是通过混合阀随时提供 100f-120f。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
24。时间作为公共卫生控制手段；程序和记录
-评论：场所使用时间作为控制tcs食物（切成薄片的奶酪和再水煮熟的洋葱）的衡量标准，但没有遵守现场的书面政策程序。容器上缺少时间标签，这些标签记录了最初从 41 华氏度或更低温度下移出的时间，以及距离从冷藏温度控制中移除的时间点过去 6 小时的时间。在 54. 0f 处切成薄片的美国奶酪，在 80. 4f 处切成薄片的墨西哥胡椒奶酪，在 52. 1f 处再水化煮熟的洋葱，此时所有产品都被丢弃并变性。价值约 6 磅 30 美元。优先基金会 7-38-005。引文已发布。取而代之的是遵循书面程序并始终维护标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：前收银台下方的小型备用冷却器的橡胶门垫圈被撕裂了。取而代之的是修理和维护
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：3 个隔间的水槽不够大，无法浸入大型洋葱容器。取而代之的是，提供 3 个隔间的水槽，里面有足够大的洗手池，可以将最大的多用途设备（洋葱容器）浸入水中，以便正确清洗、冲洗和消毒，或者从场所中取出大型容器并使用较小的容器。引文已发布 7-38-025 优先基金会
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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报告日期：2021 年 11 月 22 日
24。作为公共卫生控制的时间；程序和记录
-评论：场所使用时间作为控制 tcs 食物（切片奶酪）的措施，但是没有遵循现场的书面政策程序，也没有在奶酪容器上填写时间标签，以表明奶酪最初何时从 41 度或更低的时间点移出，或者超过 4 小时的时间奶酪已从冷藏温度控制中移除。奶酪温度范围为 58. 0f-62. 0f。此时，奶酪已被丢弃并变性。价值约为 3 磅 10 美元。优先基金会 7-38-005。引文已发布。Instd 遵循书面程序并始终保持标签。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 隔间水槽水龙头和附加的化学管路漏水。而是进行维修和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板排水沟通不干净，碎屑堆积。Instd 进行清洁和维护
来源：chicago.gov
24。作为公共卫生控制的时间；程序和记录
-评论：场所使用时间作为控制 tcs 食物（切片奶酪）的措施，但是没有遵循现场的书面政策程序，也没有在奶酪容器上填写时间标签，以表明奶酪最初何时从 41 度或更低的时间点移出，或者超过 4 小时的时间奶酪已从冷藏温度控制中移除。奶酪温度范围为 58. 0f-62. 0f。此时，奶酪已被丢弃并变性。价值约为 3 磅 10 美元。优先基金会 7-38-005。引文已发布。Instd 遵循书面程序并始终保持标签。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 隔间水槽水龙头和附加的化学管路漏水。而是进行维修和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板排水沟通不干净，碎屑堆积。Instd 进行清洁和维护
来源：chicago.gov
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