تاريخ التقرير: 29 نوفمبر 2023
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة موضوعة بشكل واضح في أي من معدات التبريد في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير موازين الحرارة لجميع معدات التبريد وصيانتها.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه
…
شاهد المزيد
وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة التخزين الجاف الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض وصيانتها.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ العديد من معالجي الطعام الذين يقومون بإعداد الطعام دون قيود الشعر. أمر الشخص المسؤول بالتأكد من أن جميع موظفي مناولة الطعام يرتدون قيود الشعر لمنع التلوث والحفاظ عليها.
41. مناديل المسح: تستخدم وتخزن بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود العديد من أقمشة المسح المبللة على الأسطح الإعدادية في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول مطهر بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة/تالفة على باب المبرد الذي يمكن الوصول إليه بالقرب من الحوض المكون من ثلاثة أقسام. أوعز إلى الشخص المسؤول بإصلاح الحشايا أو استبدالها وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود خشب غير مكتمل على وحدات رفوف الرفوف في منطقة الإعداد الخلفية بالقرب من الثلاجات ذات البابين. أوعز إلى الشخص المسؤول بإنهاء الخشب الموجود على وحدات الرفوف ليتم تنظيفه وصيانته بسهولة.
48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي تقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محلول التعقيم في الموقع. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول عن توفير مجموعة اختبار كيميائي أو أي جهاز آخر يقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محاليل التعقيم وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة على الأرضيات في جميع أنحاء مناطق التخزين والتحضير الجافة. أمر الشخص المسؤول بتفصيل الأرضيات النظيفة وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الأشياء الشخصية لموظفي الطعام الذين تمت ملاحظتهم والمخزنة في المنطقة الإعدادية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير منطقة تخزين منظمة لملابس الموظفين والممتلكات الأخرى وصيانتها.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التفتيش في 04/10/2023، لم يتم تصحيح التقرير #2573947: لاحظ #10 عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض الأيدي المكشوفة الموجودة في الشريط الأمامي ومنطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض اليدين وصيانتها. #16 -لاحظ الجزء الداخلي من صندوق ماكينة الثلج والواقي الداخلي مع بعض الأوساخ، وليس نظيفًا. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة بالتفصيل. لاحظ #47 ألواح التقطيع المتعددة مع وجود خدوش وبقع عميقة على الطاولات الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإعادة تسطح/استبدال ألواح التقطيع وصيانتها. #57 -تمت ملاحظة شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية في الموقع وقت الفحص. أوعز إلى الشخص المسؤول بتجديد شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية للامتثال لمتطلبات معالج الطعام idph. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل