食品安全报告: Jin Thai, 5458 N Broadway, Chicago, IL 60640, USA
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报告人
报告日期：2023 年 11 月 29 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方准备区域的任何冷藏设备中都没有明显放置温度计。指示负责人为所有保冷设备提供温度计并进行维护。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方干燥储藏区的地板上。指示负责人通过与地板保持至少六英寸的距离并进行维护，妥善存放和保护食物在存放时免受污染。
40。个人清洁
-评论：观察到多名食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人确保所有食品处理员工都佩戴护发带，以防止污染和保养。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个后方准备区域的准备表面上有多块湿抹布。指示负责人在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染，并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到三隔间水槽附近的伸入式冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到两门冰箱附近的后方准备区域的架子架上有未完成的木头。指示负责人整理搁架单元上的木材，以便于清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到可以准确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的化学测试套件。已指示该人 负责提供化学测试套件或其他设备，以精确测量消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个干储和准备区域的地板上有食物残渣。指示负责人详细说明清洁地板并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到员工的个人物品存放在准备区。指示负责人为员工的衣物和其他物品提供有序的存储区域并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 2023 年 10 月 4 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2573947 未得到纠正：#10 在位于前杠和后方准备区域的裸露洗手槽处没有观察到洗手标牌。指示负责人在所有洗手槽上提供洗手标牌并对其进行维护。#16-观察到制冰机箱内部和内部防护罩有一些污垢，没有被清理干净。指示负责人进行详细清洁和维护。#47-观察到后方准备区的准备桌上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重修/更换砧板并对其进行维护。#57-检查时观察到现场的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理者证书，以符合 idph 食物处理者的要求。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方准备区域的任何冷藏设备中都没有明显放置温度计。指示负责人为所有保冷设备提供温度计并进行维护。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方干燥储藏区的地板上。指示负责人通过与地板保持至少六英寸的距离并进行维护，妥善存放和保护食物在存放时免受污染。
40。个人清洁
-评论：观察到多名食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人确保所有食品处理员工都佩戴护发带，以防止污染和保养。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个后方准备区域的准备表面上有多块湿抹布。指示负责人在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染，并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到三隔间水槽附近的伸入式冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到两门冰箱附近的后方准备区域的架子架上有未完成的木头。指示负责人整理搁架单元上的木材，以便于清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到可以准确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的化学测试套件。已指示该人 负责提供化学测试套件或其他设备，以精确测量消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个干储和准备区域的地板上有食物残渣。指示负责人详细说明清洁地板并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到员工的个人物品存放在准备区。指示负责人为员工的衣物和其他物品提供有序的存储区域并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 2023 年 10 月 4 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2573947 未得到纠正：#10 在位于前杠和后方准备区域的裸露洗手槽处没有观察到洗手标牌。指示负责人在所有洗手槽上提供洗手标牌并对其进行维护。#16-观察到制冰机箱内部和内部防护罩有一些污垢，没有被清理干净。指示负责人进行详细清洁和维护。#47-观察到后方准备区的准备桌上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重修/更换砧板并对其进行维护。#57-检查时观察到现场的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理者证书，以符合 idph 食物处理者的要求。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 12 月 13 日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：fount pots 存放不当。必须倒置存储。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：拖把水槽和冰箱/冰柜区域发现墙壁维修不善。（油漆碎裂）。必须修复。
资料来源：chicago.gov
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：fount pots 存放不当。必须倒置存储。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：拖把水槽和冰箱/冰柜区域发现墙壁维修不善。（油漆碎裂）。必须修复。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 5 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用管道胶带作为修理手段在接送冷却器的两扇门上。更换手柄。表面必须光滑且可清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里的一些砧板有深色污渍和深切口，必须修补或更换所说的砧板
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油烟机和过滤器上的油脂，也是油炸锅柜内的油脂，清洁和保养
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修理泄漏的水龙头颈部和三个隔层水槽的水手柄
60.之前的核心违规行为
-评论：之前引用的 2020 年 9/17/2020 年报告中的核心违规 #2387136 观察到没有按以下方式纠正 #47) 4-201。11 注意到储存在杂货袋内的冷却器和制冷装置中的各种食物。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器内。#53) 5-501。17 注意到内部有垃圾桶且没有盖子的洗手间。被指示在所有女性洗手间和男女皆宜洗手间优先违反基础的垃圾桶盖子：7-42-090，没有引文
来源：chicago.gov
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用管道胶带作为修理手段在接送冷却器的两扇门上。更换手柄。表面必须光滑且可清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里的一些砧板有深色污渍和深切口，必须修补或更换所说的砧板
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油烟机和过滤器上的油脂，也是油炸锅柜内的油脂，清洁和保养
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修理泄漏的水龙头颈部和三个隔层水槽的水手柄
60.之前的核心违规行为
-评论：之前引用的 2020 年 9/17/2020 年报告中的核心违规 #2387136 观察到没有按以下方式纠正 #47) 4-201。11 注意到储存在杂货袋内的冷却器和制冷装置中的各种食物。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器内。#53) 5-501。17 注意到内部有垃圾桶且没有盖子的洗手间。被指示在所有女性洗手间和男女皆宜洗手间优先违反基础的垃圾桶盖子：7-42-090，没有引文
来源：chicago.gov
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