تقرير سلامة الغذاء: أنديامو بيتزا، 2814 إن هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2814 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يناير 2025
13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- تعليقات: شرائح لحم الخنزير المقدد الكندي الملحوظة مع العفن البني والأخضر وصلصة الطماطم المخزنة في علبة من الصفيح مع قالب أبيض وأزرق وأسود داخل ثلاجة ببابين. ما يقرب من 6 رطل بسعر 23 دولارًا. قام الشخص المسؤول بالتخلص من المنتج وتغيير طبيعته. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-40-050 (أ)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة التي تحتاج إلى التنظيف وتخزينها فوق مفرمة اللحم. تعليمات لتنظيف مغرفة الثلج وتعقيمها وتجفيفها بالهواء بشكل صحيح وتخزينها في حامل مناسب لمغرفة الثلج.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ وجود مادة سلايم سوداء ووردية وبنية تقطر على مكعبات الثلج المخزنة في أسفل صندوق الثلج في منطقة الإعداد الخلفية. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لإزالة الثلج بعمق وتنظيفه وتعقيمه وصيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) (شرائح لحم الخنزير المقدد الكندي وحلوى النوتيلا والماسكابون والتيراميسو للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام من التحضير. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعة حوالي 4 رطل بقيمة ____انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجة حرارة الطعام الداخلية لأطعمة tcs المطبوخة والمسلمة والمقدمة. تعليمات للحصول على موازين الحرارة المناسبة والحفاظ عليها في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دفتر سجل مراقبة مكافحة الآفات بدون تقارير الخدمة؛ يحتوي دفتر سجل مكافحة الآفات على سجل طلبات الخدمة بالتواريخ 4/3/24 و 4/12/24 بدون تقارير الخدمة. يجب على جميع مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة الاحتفاظ بسجل يتم الاحتفاظ به لمدة اثني عشر (12) شهرًا ويتضمن نسخة من تذاكر الخدمة ورقم الترخيص الصحي للإدارة العامة في إلينوي (idph) التابع لشركة مكافحة الآفات. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ج)

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحات ملحوظة مخزنة على رف التجفيف أمام موقد المطبخ مع الغبار والشحوم. تعليمات بالغسيل والشطف والتعقيم والتخزين بشكل معكوس لمنع تلوث السطح الملامس للطعام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ أن المعدات المطبوخة في المطبخ ليست نظيفة. تعليمات للتنظيف العميق والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود فوضى أمام مبرد إعداد المطبخ وفي التخزين الخلفي. تعليمات لإزالة جميع العناصر غير الضرورية ورفع العناصر المحفوظة على رفوف مناسبة غير قابلة للانسكاب وسلسة وسهلة التنظيف وبمسافة 6 بوصات على الأقل من الأرض.

المصدر: chicago.gov