Relatório de segurança alimentar: Andiamo Pizzaria, 2814 N Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2814 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de janeiro de 2025
13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: notou bacon canadense fatiado com mofo marrom e verde e molho de tomate armazenado em lata com mofo branco, azul e preto dentro da geladeira de 2 portas. Aproximadamente 6 libras a $23. Pessoa responsável pelo produto descartado e desnaturado. Violação prioritária 7-40-050 (a) citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma colher de gelo que precisa ser limpa e armazenada em cima do moedor de carne. Instruído a limpar, higienizar e secar adequadamente a colher de gelo ao ar, armazenando-a em um suporte adequado para a colher de gelo.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância viscosa preta, rosa e marrom observada pingando em cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo na área de preparação traseira. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a remover o gelo, limpar profundamente, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (bacon canadense fatiado, sobremesa de nutella e mascapone, tiramisu para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias após o preparo. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. A pessoa responsável descartou e desnaturou aproximadamente 4 libras no valor de ____violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. Instruído a obter e manter termômetros adequados no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: diário de controle de pragas observado sem relatórios de serviço; O livro de registro de controle de pragas tem um registro de solicitação de serviço com datas 4/3/24 e 4/12/24 sem relatórios de serviço. Todos os estabelecimentos varejistas de alimentos devem manter um diário de bordo que deve ser mantido por um período de doze (12) meses e incluir uma cópia dos tíquetes de serviço e o número da licença de saúde pública (idph) da empresa de controle de pragas. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (c)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: placas anotadas armazenadas no escorredor em frente ao fogão da cozinha com poeira e graxa. Instruído a lavar, enxaguar, higienizar e armazenar invertido para evitar a contaminação da superfície de contato com os alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: notou que o equipamento cozido na cozinha não está limpo. Instruído a limpar e manter profundamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou desordem na frente do refrigerador de preparação da cozinha e no armazenamento traseiro. Instruído a remover todos os itens desnecessários e colocar os itens guardados em prateleiras adequadas que não sejam porosas, lisas e fáceis de limpar e estejam a no mínimo 6 polegadas do chão.

Fonte: chicago.gov