Rapport sur la sécurité alimentaire : Andiamo Pizzaria, 2814 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2814 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janvier 2025
13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : bacon canadien tranché noté avec moisissure brune et verte et sauce tomate conservé dans une boîte de conserve avec de la moisissure blanche, bleue et noire à l'intérieur d'un réfrigérateur à 2 portes. Environ 6 livres à 23$. Le responsable a jeté et dénaturé le produit. Citation émise pour violation de priorité 7-40-050 (a)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : pelle à glace observée ayant besoin d'être nettoyée et rangée sur le dessus du hachoir à viande. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et de sécher correctement la cuillère à glace à l'air libre et de la ranger dans un support approprié pour la pelle à glace.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une substance visqueuse noire, rose et brune s'égouttant sur des glaçons entreposés dans le bac à glaçons situé sous le bac à glaçons dans la zone de préparation arrière. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à consommer observés, contrôle du temps et de la température pour la sécurité (TCS) (bacon canadien tranché, dessert au nutella et mascapone, tiramisu) pour indiquer le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours suivant sa préparation. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Le responsable a jeté et dénaturé environ 4 livres d'une valeur de _____ violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été noté sur place pour surveiller la température interne des aliments cuits, livrés et servis. Il est demandé de se procurer et de maintenir des thermomètres appropriés sur place à tout moment. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : journal de bord de lutte antiparasitaire observé sans rapport d'entretien ; le journal de bord de la lutte antiparasitaire contient un journal des demandes de service avec les dates du 3 avril et du 12 avril 24, sans aucun rapport de service. Tous les établissements de vente au détail de produits alimentaires doivent tenir un journal de bord qui doit être conservé pendant une période de douze (12) mois et inclure une copie des tickets de service et le numéro de licence de santé du ministère public de l'Illinois (IDPH) de la société de lutte antiparasitaire. Il a été demandé de fournir. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (c)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : assiettes notées stockées sur un séchoir devant la cuisinière avec de la poussière et de la graisse. Il est demandé de laver, de rincer, de désinfecter et de ranger à l'envers pour éviter la contamination de la surface en contact avec les aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : le matériel de cuisson noté dans la cuisine n'est pas propre. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en profondeur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement noté devant la glacière de préparation de la cuisine et dans le rangement arrière. Il est demandé de retirer tous les objets inutiles et de placer les articles entreposés sur des étagères appropriées, non poreuses, lisses et faciles à nettoyer et situées à au moins 6 pouces du sol.

Une source : chicago.gov