Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Andiamo, 2814 N Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2814 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de enero de 2025
13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: conocido tocino canadiense en rodajas con moho marrón y verde y salsa de tomate almacenado en una lata con moho blanco, azul y negro dentro de un refrigerador de 2 puertas. Aproximadamente 6 libras a 23 dólares. Responsable del producto desechado y desnaturalizado. Infracción prioritaria 7-40-050 (a) citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la cuchara de hielo necesitaba ser limpiada y se almacenó encima de una picadora de carne. Se le indica que limpie, desinfecte y seque correctamente la cuchara de hielo al aire y guárdela en el soporte adecuado para la cuchara de hielo.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una sustancia limosa negra, rosada y marrón que goteaba sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo en el área de preparación trasera. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie en profundidad, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos listos para comer observados, control del tiempo y la temperatura para alimentos de seguridad (TCS) (tocino canadiense en lonchas, postre de nutella y mascapone), tiramisú para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse dentro de los 7 días posteriores a su preparación. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. La persona a cargo descartó y desnaturalizó aproximadamente 4 libras, valoradas en ____priority foundation violation #7 -38-005. Citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no observé ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para controlar la temperatura interna de los alimentos TCS cocinados, entregados y servidos. Se le indica que debe obtener y mantener los termómetros adecuados en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: libro de registro de control de plagas observado sin informes de servicio; El libro de registro de control de plagas tiene un registro de solicitudes de servicio con fechas de 4/3/24 y 4/12/24 sin informes de servicio. Todos los establecimientos minoristas de alimentos deben llevar un cuaderno de registro que se conservará durante un período de doce (12) meses e incluir una copia de las multas de servicio y el número de licencia de salud del Departamento de Salud Pública (idph) de la empresa de control de plagas de Illinois. Se le indicó que proporcionara. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (c)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: platos anotados almacenados en una rejilla de secado frente a la estufa de la cocina con polvo y grasa. Se le indica que debe lavar, enjuagar, desinfectar y almacenar al revés para evitar la contaminación de la superficie en contacto con los alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: noté que el equipo cocinado en la cocina no estaba limpio. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener en profundidad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden en la parte delantera de la nevera de preparación de la cocina y en el almacenamiento trasero. Se le indica que retire todos los objetos innecesarios y coloque los artículos guardados en una estantería adecuada que no esté llena de poros, sea suave y fácil de limpiar y esté a una distancia mínima de 6 pulgadas del suelo.

Fuente: chicago.gov