تقرير سلامة الغذاء: با لو ساندوتشات، 5014 نورث برودواي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5014 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يونيو 2021
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: موظف لوحظ في منطقة الإعدادية غسل يديه في بالوعة المقصورة الوسطى في إعداد بالوعة ثلاثة مقصورة (مع حل المطهر في المقصورة الثالثة). يجب غسل اليدين فقط في حوض غسيل اليدين. قام المدير بتصحيح المشكلة. الاستشهاد بالأولوية: 7-38-010، صدر الاستشهاد

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب نقل موزع المناشف الورقية المثبتة فوق حوض المقصورة في حوض غسيل اليدين في منطقة المطبخ

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: مادة الوحل الوردي والأسود في اللوحة الداخلية من لوحة بيضاء أمامية من صندوق الثلج من آلة الثلج تقطر على مكعبات الثلج من صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة الوحدة. انتهاك الأولوية للمؤسسة: 7-38-005. تم إصدار الاستشهاد

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- التعليقات: تم العثور على الطعام tcs المخزنة داخل وحدتين مختلفتين للحجز الساخن: العرض الأمامي الذاتي خدمة وحدة القابضة الساخنة: 6 كل طبق دجاج وأرز في درجة حرارة 109. 4f؛ 15 كل حاوية من أرجل الدجاج مع الأرز في درجة حرارة 114f. يجب أن يحافظ الغذاء على درجة حرارة 135f وما فوق. في وحدة القابضة الساخنة خلف العداد الأمامي:5 كل بيضة نباتية في درجة حرارة 79. 2f؛ 5 جمبري البيض في درجة حرارة 82. 8f انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاستشهاد

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: وجدت اثنين من وحدة عقد الساخنة في درجة حرارة الهواء غير لائق: عرض وحدة الخدمة الذاتية في درجة حرارة 99. 9f إلى 100f، وحدة عقد الساخنة المغلقة وراء العداد الأمامي في درجة حرارة 77. 8f إلى 80f. يجب أن تحافظ وحدة الإمساك الساخنة على درجة حرارة 135f وما فوق. انتهاك الأولوية: 7-38-005

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ ليس كل شيء الموظفين الذين يرتدون ضبط الشعر في المنطقة الإعدادية. يجب أن توفر

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: وحدة المكثف داخل مجمدات المشي، والأنابيب يتسرب وتراكم الجليد على ذلك. تعليمات للإصلاح. لا يوجد طعام تحت الوحدة

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب صنبور في اثنين من حوض المقصورة من الجدار الشمالي في منطقة الإعدادية. سبب الإصلاح

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: هناك حاجة إلى غطاء في أوعية داخل الحمام النسائي.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: كسر الجص بين بلاط الأرضيات في المنطقة الإعدادية الخلفية، وخاصة أمام جميع المصارف. مشكلة إصلاح.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تحتاج إلى تنظيف المصارف الأرضية في منطقة الإعداد تراكم الأوساخ. إزالة تراكم الثلج على الأرض داخل المجمدات

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: درع واقي خفيف مع حطام عليه، نظفه وصيانته في المناطق الإعدادية

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: انتهت صلاحية شهادات معالج الطعام لتزويدها بالتاريخ الحالي. انتهت صلاحية شهادات معالج الطعام كل ثلاث سنوات

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة من 7-27-2020، تقرير #2385373. العثور على انتهاك أساسي سابق لم يتم تصحيحه من تقرير مؤرخ 7-11-19 التفتيش # 2300918. لاحظ أي تدريب على مسببات الحساسية المعتمدة المطلوبة من قبل السلطة الفلسطينية 100-0367 في الموقع. أساس الأولوية. لم يصدر أي اقتباس. 7-42-090. تعليمات لأي شخص لديه شهادة الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو للامتثال للتدريب على مسببات الحساسية والحفاظ على أولوية انتهاك الأساس: 7-42-090، لم يصدر أي اقتباس

المصدر: chicago.gov