Relatório de segurança alimentar: Ba Le Sandwiches, 5014 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5014 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de jun de 2021
8. Mãos limpas e lavadas corretamente
- comentários: empregado observado na área de preparação lavando as mãos na pia do compartimento do meio na pia de três compartimentos de instalação (com solução desinfetante no terceiro compartimento). Deve lavar as mãos apenas na pia de lavar as mãos. O gerente corrigiu o problema. Citação prioritária: 7-38-010, citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: dispensador de toalha de papel instalado acima da pia de dois compartimentos deve ser realocado na pia de lavagem das mãos na área da cozinha

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância de lodo rosa e preto no painel interior do painel branco frontal do compartimento de gelo da máquina de gelo pingando em cubos de gelo da lixeira de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade. Violação de fundação prioritária: 7-38-005. Citação emitida

21. Temperaturas adequadas de retenção quente
- comentários: encontrado alimentos tcs armazenados dentro de duas unidades diferentes de retenção a quente: display frontal auto serve unidade de retenção quente: 6 cada prato de frango e arroz à temperatura de 109. 4f; 15 cada recipiente de pernas de frango com arroz à temperatura de 114f. Os alimentos devem manter uma temperatura de 135f e acima. Na unidade de retenção quente atrás do balcão dianteiro: 5 cada eggroll vegetariano à temperatura de 79. 2f; 5 camarão eggroll à temperatura de 82. 8f violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrou duas unidades de retenção a quente em temperatura de ar inadequada: exibir unidade de auto-atendimento à temperatura de 99. 9f a 100f, unidade de retenção quente fechada atrás do balcão frontal à temperatura de 77. 8f a 80f. A unidade de retenção a quente deve manter uma temperatura de 135f e acima. Violação prioritária: 7-38-005

40. Limpeza pessoal
- comentários: observados nem todos funcionários usando restrição de cabelo na área de preparação. Deve fornecer

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: unidade condensadora dentro dos frezeers walk-in, o tubo está vazando e acumula gelo nele. Instruído a reparar. Sem comida sob a unidade

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira vazando na pia de dois compartimentos junto à parede norte na área de preparação. Causa de reparo

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a cobertura é necessária em recipientes dentro do banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: argamassa quebrada entre ladrilhos na área de preparação traseira, especialmente na frente de todas as pias. Problema de reparo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: precisa limpar drenos de chão na área de preparação acumulação de grimes. Remova o acúmulo de gelo no chão dentro de freezers walk-in

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: proteção de luz protetora com detritos, limpe e mantenha em áreas de preparação

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: os certificados de manipuladores de alimentos expiraram instruídos a fornecer a data atual. Certificados de manipulador de alimentos expiraram a cada três anos

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação anterior da fundação prioritária não corrigida de 7-27-2020, relatório #2385373. Encontrada violação principal anterior não corrigida do relatório de 7-11-19 inspeção # 2300918. Observado nenhum treinamento aprovado de alérgenos exigido pelo pa 100-0367 no local. Base prioritária. Nenhuma citação emitida. 7-42-090. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago para cumprir o treinamento de alérgenos e manter a violação prioritária da fundação: 7-42-090, sem citação emitida

Fonte: chicago.gov