Rapport sur la sécurité alimentaire : Ba Le Sandwiches, 5014 North Broadway, Chicago, IL, États-Unis.

5014 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 23 juin 2021
8. Les mains sont propres et correctement lavées
- commentaires : employé observé dans la zone de préparation se laver les mains à l'évier du compartiment central à l'évier à trois compartiments mis en place (avec solution désinfectant au troisième compartiment). Ne doit se laver les mains que sur l'évier de lavage des mains. Le responsable a corrigé le problème. Référence prioritaire : 7-38-010, citation émise

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : le distributeur d'essuie-tout installé au-dessus de l'évier à deux compartiments doit être déplacé dans l'évier de lavage des mains dans la cuisine

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance boueuse rose et noire à l'intérieur du panneau intérieur du bac à glace, panneau blanc avant de la machine à glace qui coule sur des glaçons de bac à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'appareil. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-005. Citation émise

21. Des températures de rétention à chaud appropriées
- commentaires : nourriture TCS trouvée stockée à l'intérieur de deux unités de rétention à chaud différentes : unité de rétention chaude libre-service à l'avant : 6 assiettes de poulet et de riz à une température de 109. 4f ; 15 récipients de cuisses de poulet avec riz à une température de 114f. Les aliments doivent maintenir une température de 135 °F et plus. À l'unité de maintien à chaud derrière le comptoir avant : 5 chaque oeuf végétarien à une température de 79, 2f ; 5 œufs de crevettes à une température de 82. 8f Violation de priorité : 7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a trouvé deux unités de maintien à chaud à une température d'air incorrecte : affichez l'unité libre-service à une température de 99. 9f à 100f, unité de maintien à chaud fermée derrière le comptoir avant à une température de 77. 8f à 80f. L'unité de maintien à chaud doit maintenir une température de 135 °F et plus. Violation de priorité : 7-38-005

40. Propreté personnelle
- commentaires : n'ont pas tous été observés les employés portant un dispositif de retenue pour cheveux dans la zone de préparation. Doit fournir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : condenseur à l'intérieur des congélateurs, le tuyau fuit et accumule de la glace dessus. Instructions de réparation. Pas de nourriture sous l'unité

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit au niveau de l'évier à deux compartiments près du mur nord dans la zone de préparation. Cause de réparation

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : une couverture est nécessaire dans les récipients à l'intérieur des toilettes pour femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : coulis cassé entre les carreaux de sol dans la zone de préparation arrière, surtout devant tous les éviers. Problème de réparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : besoin de nettoyer les drains de sol dans l'accumulation de crasse de la zone de préparation. Enlever l'accumulation de glace sur le sol à l'intérieur des congélateurs à l'italienne

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran de protection contre la lumière avec des débris, nettoyer et entretenir dans les zones de préparation

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : les certificats de manutentionnaire des aliments ont expiré pour indiquer la date actuelle. Les certificats de manutentionnaire des aliments ont expiré tous les trois ans

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : la violation antérieure de la fondation prioritaire n'a pas été corrigée à partir du 7-27-2020, rapport #2385373. La violation antérieure du noyau n'a pas été corrigée dans le rapport daté du 7-11-19 inspection no 2300918. Observé aucune formation sur les allergènes approuvée requise par pa 100-0367 sur place. Fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise. 7-42-090. A demandé à toute personne titulaire du certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la formation aux allergènes et de maintenir la violation prioritaire des fondations : 7-42-090, aucune citation délivrée

Source : chicago.gov