Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ba Le Sandwiches, 5014 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5014 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Juni 2021
8. Hände sauber & richtig gewaschen
- Kommentare: beobachteter Mitarbeiter im Vorbereitungsbereich, der sich die Hände an der mittleren Abteilspüle beim aufgesetzten Drei-Kammer-Spüle wäscht (mit Desinfektionslösung im dritten Abteil). Muss die Hände nur am Händewaschbecken waschen. Der Manager hat das Problem korrigiert. Prioritätsangaben: 7-38-010, Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Papierhandtuchspender, der über der Zwei-Fach-Spüle installiert ist, muss am Händewaschbecken im Küchenbereich verlagert werden

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: rosa und schwarze Schleimsubstanz an der Innenseite der Eisbecher-Frontplatte der Eismaschine, die auf Eiswürfel der Eiswürfel tropft. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Angewiesen, Einheit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-005. Zitat ausgestellt

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: gefundene TCS-Lebensmittel, die in zwei verschiedenen Warmhalteeinheiten aufbewahrt werden: Frontanzeige Selbstbedienungs-Warmhalteeinheit: 6 je Huhn- und Reisplatte bei einer Temperatur von 109. 4f; 15 jeder Behälter mit Hühnerbeinen mit Reis bei einer Temperatur von 114f. Lebensmittel müssen eine Temperatur von 135f und darüber beibehalten. Bei Warmhalteeinheit hinter dem vorderen Zähler: 5 je Veggie Eggroll bei Temperatur von 79. 2f; 5 Garneleneggroll bei Temperatur 82. 8f Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat ausgegeben

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: zwei Warmhalteeinheiten bei unsachgemäßer Lufttemperatur gefunden: Self-Server-Einheit bei Temperatur von 99. 9f bis 100f, geschlossene Heißhalteeinheit hinter dem Frontzähler bei einer Temperatur von 77. 8f bis 80f. Die Warmhalteeinheit muss eine Temperatur von 135f und darüber halten. Prioritätsverletzung: 7-38-005

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: nicht alle beobachtet Mitarbeiter, die im Vorbereitungsbereich Haarzurückhaltung tragen. Muss bereitstellen

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Kondensatoreinheit in den begehbaren Frezeers, Rohr ist undicht und sammelt Eis darauf. Angewiesen zu reparieren. Kein Essen unter der Einheit

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: undichte Wasserhahn an Zwei-Fächer-Spüle an der Nordwand im Vorbereitungsbereich. Ursache reparieren

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Anmerkungen: An den Behältern im Waschraum der Frauen wird eine Abdeckung benötigt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: gebrochener Fugenmörtel zwischen Bodenfliesen im hinteren Vorbereitungsbereich, insbesondere vor allen Waschbecken. Problem reparieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: müssen Bodenabflüsse im Vorbereitungsbereich reinigen Grimes Aufbau. Entfernen Sie Eisansammlungen auf dem Boden in begehbaren Gefrierschränken

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Schutzlichtschutz mit Ablagerungen drauf, reinigen und warten in Vorbereitungsbereichen

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Anmerkungen: Lebensmittelbehandlungszertifikate waren abgelaufen, um das aktuelle Datum anzugeben. Lebensmittelhandler-Zertifikate liefen alle drei Jahre aus

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Verletzung der Prioritätsstiftung vom 7.-27-2020 nicht korrigiert, Bericht #2385373. Frühere Kernverletzung wurde aus dem Bericht vom 7.11.19 Inspektion Nr. 2300918 nicht korrigiert. Beobachtet kein zugelassenes Allergen-Training erforderlich durch pa 100-0367 vor Ort. Vorrangige Grundlage. Kein Zitat erteilt. 7-42-090. Personen mit dem Zertifikat für Lebensmittelsanitationen der Stadt Chicago angewiesen, die Allergenschulung einzuhalten und die Verletzung der vorrangigen Stiftung aufrechtzuerhalten: 7-42-090, kein Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov