Informe de seguridad alimentaria: Ba Le Sandwiches, 5014 North Broadway, Chicago, EE. UU..

5014 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de junio de 2021
8. Las manos limpias y lavadas correctamente
- comentarios: empleado observado en el área de preparación lavándose las manos en el fregadero del compartimento medio en la configuración del fregadero de tres compartimentos (con solución desinfectante en el tercer compartimento). Debe lavarse las manos solo en el lavabo de manos. El gerente corrigió el problema. Cita prioritaria: 7-38-010, cita emitida

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el dispensador de toallas de papel instalado encima del fregadero de dos compartimentos debe ser reubicado en el fregadero de lavado de manos en la zona de la cocina

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancia de limo rosa y negra en el panel interior de la cubeta de hielo frontal panel blanco de la máquina de hielo que gotea sobre los cubitos de hielo de la cubitera de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga la unidad. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005. Citación emitida

21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: comida tcs encontrada almacenada dentro de dos unidades de retención caliente diferentes: unidad de retención caliente de autoservicio de pantalla frontal: 6 cada plato de pollo y arroz a una temperatura de 109. 4f; 15 cada recipiente de patas de pollo con arroz a temperatura de 114 °F. Los alimentos deben mantener una temperatura de 135 °F o más. En la unidad de retención caliente detrás del mostrador delantero:5 cada huevo vegetal a una temperatura de 79. 2f; 5 eggroll de camarón a temperatura de 82. 8f violación prioritaria: 7-38-005, cita emitida

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se encontraron dos unidades de retención en caliente a temperatura de aire inadecuada: mostrar la unidad de autoservicio a una temperatura de 99. 9f a 100f, unidad de retención caliente cerrada detrás del mostrador delantero a una temperatura de 77. 8f a 80f. La unidad de retención en caliente debe mantener una temperatura de 135 °F o superior. Infracción de prioridad: 7-38-005

40. Limpieza personal
- comentarios: observado no todos empleados con sujeción capilar en el área de preparación. Debe proporcionar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: unidad condensadora dentro de los congeladores, la tubería tiene fugas y se acumula hielo en ella. Se le ha instruido para reparar. No hay comida debajo de la unidad

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas en el fregadero de dos compartimentos junto a la pared norte en la zona de preparación. Causa de reparación

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se necesita cubierta en los receptáculos dentro del baño femenino.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: lechada rota entre baldosas de suelo en la zona de preparación trasera, especialmente frente a todos los fregaderos. Problema de reparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: necesidad de limpiar los desagües del piso en la zona de preparación de la acumulación de mugres. Eliminar la acumulación de hielo en el suelo dentro de los congeladores

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: protector de luz con escombros, limpieza y mantenimiento en zonas de preparación

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se han caducado los certificados de manipulador de alimentos para indicar la fecha actual. Los certificados de manipulador de alimentos caducan cada tres años

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: la violación de la fundación prioritaria anterior no se corrigió desde el 7-27-2020, informe #2385373. Se encontró una infracción principal anterior no corregida a partir del informe de inspección de fecha 7-11-19 n.º 2300918. No observado ningún entrenamiento alérgeno aprobado requerido por pa 100-0367 in situ. Fundamento prioritario. No se emitió ninguna cita. 7-42-090. Encomendó a cualquier persona con el certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de chicago que cumpla con la formación en alérgenos y mantenga la infracción prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida

Fuente: chicago.gov