报告人
5014 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 23 日8.双手清洁并正确清洗
-评论：观察到在准备区的员工在设置三隔层水槽的中间隔层洗手（第三个隔层有消毒液）时洗手。必须只能在洗手水槽里洗手。经理更正了这个问题。优先引用：7-38-010，引文发布
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：安装在两个隔间水槽上方的纸巾分配器必须搬到厨房区洗手水槽
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：粉红色和黑色粘液物质在冰箱内部面板正面白色面板上滴落到冰箱的冰块上。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护单元。优先违反基金会的行为：7-38-005。颁发的引文
21.适当的保温
-评论：发现存放在两个不同的热藏单元内的 tcs 食物：前面展示自助热保持单元：每只鸡肉和饭盘 6 个，温度为 109. 4f；每个鸡腿 15 个，每个容器，米饭温度为 114F。食物必须保持 135f 及以上的温度。在前台后面的热藏单位：每个素食蛋卷 5 个，温度为 79.2f；5 个虾蛋卷温度为 82。8f 优先违反：7-38-005，引文发布
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在不适当的空气温度下发现两个保温单元：在 99. 9F 至 100F 的温度下显示自助单元，封闭在前台后面的热保持单元，温度为 77. 8F 至 80F。保温单位必须保持 135f 及以上的温度。违反优先级：7-38-005
40.个人清洁
-评论：观察不是所有 员工在准备区佩戴头发束。必须提供
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷冻器内的冷凝器装置，管道泄漏并在其上积冰。指示修理。单位下没有食物
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：准备区北墙边的两个隔间水槽的水龙头泄漏。修复原因
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内的插座需要盖子。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：后面准备区的地砖之间的灌浆破碎，特别是在所有水槽前面。修复问题。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：需要在准备区域污垢堆积中清理地板排水渠。移除步入式冰柜内的地板上积冰
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：上面有碎片的防护灯罩，清洁并在准备区域保持
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食品加工证书已过期，指示提供当前日期。食品处理商证书每三年过期一次
60。之前的核心违规行为
-评论：报告 #2385373，2020 年 7 月 27 日之前的优先权基础违规行为没有得到纠正。发现之前的核心违规行为没有从 7-11-19 日的检验报告 # 2300918 中得到纠正。观察到没有批准的过敏原培训 PA 100-0367 现场所需.优先基础。没有发布引文。7-42-090。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守过敏原培训并保持优先违反基础规定：7-42-090，没有颁发引文
来源：chicago.gov
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