تقرير سلامة الغذاء: مطعم بابا الشهير ستيك آند ليمونادة، 3407 1/2 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 مارس 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض الغسيل في جميع أنحاء المنشأة (الحمام، الإعدادية، منطقة الطبق الخلفي). أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بأنه يجب توفير مستلزمات تجفيف اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. (يتم توفير المناشف الورقية أثناء الفحص.)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أنه لا يمكن الوصول إلى المغسلة اليدوية أثناء التفتيش. مليئة بالصناديق. أمر الشخص المسؤول بإزالة حوض اليد وصيانته بحيث يمكن الوصول إليه في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس بموجب المخالفة أعلاه.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب عدم تسمية الحاويات السائبة من التوابل بالاسم الشائع. طلب من الشخص المسؤول تسمية جميع حاويات البضائع السائبة بالاسم الشائع لسهولة التعرف عليها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: باب الشاشة الملحوظ المؤدي إلى المخرج الخارجي ليتم تمزيقه وتمزيقه. طلب من الشخص المسؤول الإصلاح والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على مبرد من الفولاذ المقاوم للصدأ ببابين في منطقة الإعداد الوسطى. طلب من الشخص المسؤول الإصلاح والصيانة

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة على طاولة الشواء ووحدات الرفوف والعربات الدوارة وقواعد عجلات المعدات وخزائن المقلاة وأنابيب معدات الطهي.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2562011 بتاريخ: 8/11/22 لم يتم تصحيحها على النحو التالي؛ لاحظت #49 الجزء الداخلي من متناول اليد في المبردات مع تراكم بقايا الطعام والمياه الراكدة. تعليمات للتنظيف والصيانة. لاحظ #51 تسربًا قادمًا من قاعدة صنبور الحوض المكون من ثلاثة أقسام الموجود في الخلف. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة عمل جيدة. لاحظ #55 تراكم الشحوم والأوساخ والحطام على أرضية منطقة خدمة الطعام تحت وحول جميع معدات الطهي وغير معدات الطهي. لوحظ تراكم الأوساخ على الأرض في الخلف حيث يوجد الحوض المكون من ثلاث حجرات وكذلك في غرفة المرحاض. تعليمات لتنظيف جميع المناطق وصيانتها. لاحظ #55 وجود بلاط سقف ملون داكن فوق باب غرفة المرحاض مباشرةً (العفن المحتمل) الذي طُلب منه إزالته واستبداله. لاحظ #56 وجود وحدة تهوية في غطاء المحرك والفلاتر مع تراكم كثيف للشحوم. تعليمات للتنظيف والصيانة كوسيلة لمنع التلوث المحتمل للأطعمة التي يتم تحضيرها والأسطح الملامسة للأغذية أدناه. لاحظ #58 مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو دون التدريب على مسببات الحساسية الغذائية. تم الإبلاغ عن أن جميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو المعرضين للخطر يجب على منشأة واحدة الحصول عليها وتوفيرها في الموقع. أمر الشخص المسؤول بجلب جميع الانتهاكات إلى الامتثال والصيانة. مؤسسة ذات أولوية #violation 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov