Rapport sur la sécurité alimentaire : Le célèbre steak et limonade de Baba's, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mars 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée sur le lavabo dans tout l'établissement (toilettes, préparation, zone arrière de la vaisselle). La personne responsable a été informée que le matériel de séchage des mains doit être fourni à tout moment. Violation de priorité du fondement #7 -38-030 (c). Citation émise. (des serviettes en papier sont fournies lors de l'inspection.)

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : le lavabo a été observé comme étant inaccessible lors de l'inspection. Rempli de boîtes. Il a été demandé au responsable de retirer le lave-mains et de le maintenir accessible à tout moment. Violation de priorité du fondement #7 -38-030 (c). Citation émise en vertu de la violation ci-dessus.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les récipients pour vrac d'épices observés ne doivent pas être étiquetés avec leur nom usuel. Il a été demandé à la personne responsable d'étiqueter tous les conteneurs de vrac avec un nom commun pour faciliter l'identification.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte moustiquaire observée menant à la sortie extérieure à déchirer et à déchirer. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer les joints de porte usés du refroidisseur à 2 portes en acier inoxydable situé dans la zone de préparation centrale. Personne chargée de la réparation et de l'entretien

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table du gril, les étagères, les chariots roulants, les empattements des équipements, les armoires de friteuse, les tuyaux des équipements de cuisson.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a observé les principales violations précédentes du rapport #2562011 daté du 8 novembre 22, non corrigées comme suit ; #49 a observé l'intérieur du bidon dans des glacières où s'accumulaient des débris alimentaires et de l'eau stagnante. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir. #51 a observé une fuite provenant de la base du robinet de l'évier à trois compartiments situé à l'arrière. Il a reçu l'ordre de réparer et de maintenir en bon état de fonctionnement. #55 a observé une accumulation de graisse, de saleté et de débris sur le sol de la zone de restauration, sous et autour de tous les équipements de cuisson et autres équipements. On a observé une accumulation de saleté sur le plancher à l'arrière, là où se trouve le lavabo à trois compartiments, ainsi que dans les toilettes. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones. #55 a observé des carreaux de plafond teintés de couleur foncée juste au-dessus de la porte des toilettes (peut-être de la moisissure) qu'on avait demandé de retirer et de remplacer. #56 a observé une forte accumulation de graisse sur l'unité de ventilation de la hotte et les filtres. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir une éventuelle contamination des aliments en cours de préparation et des surfaces en contact avec les aliments situées en dessous. #58 a observé le directeur du service alimentaire de la ville de Chicago sans formation sur les allergènes alimentaires. Informé que tous les directeurs des services alimentaires de la ville de Chicago confrontés à un risque qu'un établissement doit obtenir et fournir sur place. Personne chargée de mettre toutes les violations en conformité et de les maintenir. Fondation prioritaire #violation 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov