Informe de seguridad alimentaria: El famoso bistec y limonada de Baba's, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo de las instalaciones (baño, preparación, área trasera del plato). La persona a cargo indicó que se debe proporcionar un dispositivo para secar las manos en todo momento. Violación de la base prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida. (se proporcionan toallas de papel durante la inspección).

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el lavabo era inaccesible durante la inspección. Lleno de cajas. Se le indicó a la persona a cargo que quitara y mantuviera el lavabo para que estuviera accesible en todo momento. Violación de la base prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida en virtud de la infracción anterior.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los recipientes a granel de especias no estaban etiquetados con un nombre común. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara todos los contenedores a granel con un nombre común para facilitar su identificación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que la puerta mosquitera que conducía a la salida exterior estaba rasgada y rota. Persona instruida a cargo de la reparación y el mantenimiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas del enfriador retráctil de acero inoxidable de 2 puertas en el área de preparación intermedia. Persona instruida a cargo de la reparación y el mantenimiento

49. Limpias las superficies que no están en contacto con alimentos o con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, las estanterías, los carros rodantes, la distancia entre ejes del equipo, los gabinetes de las freidoras, las tuberías del equipo de cocción.

60. Se ha corregido una infracción básica anterior
- comentarios: observó violaciones fundamentales anteriores del informe #2562011, fechado el 11 de agosto de 22, no se corrigió de la siguiente manera; #49 observó el interior del alcance de las hieleras con una acumulación de restos de comida y agua estancada. Se le indica que limpie y mantenga. #51 observó una fuga proveniente de la base del grifo del fregadero de tres compartimentos ubicado en la parte trasera. Se le indicó que reparara y mantuviera en buen estado de funcionamiento. #55 observó una acumulación de grasa, suciedad y escombros en el suelo del área de servicio de alimentos, debajo y alrededor de todos los equipos de cocina y no relacionados con la cocción. Se observó una acumulación de suciedad en el suelo de la parte trasera, donde se encuentra el lavabo de tres compartimentos, así como en el baño. Se le indicó que limpiara y mantuviera todas las áreas. #55 observó las placas del techo manchadas de oscuro justo por encima de la puerta del baño (posible moho) con instrucciones de quitarlas y reemplazarlas. #56 observó que la unidad de ventilación del capó y los filtros tenían una gran acumulación de grasa. Se le indica que limpie y mantenga como medio de prevenir la posible contaminación de los alimentos que se están preparando y de las superficies en contacto con los alimentos que se encuentran debajo. #58 observó a un gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin la capacitación en alérgenos alimentarios. Se informó que todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago que se encuentren en un centro de riesgo deben obtenerlo y proporcionarlo in situ. Se le indicó a la persona a cargo que cumpliera y mantuviera todas las infracciones. Fundación prioritaria #violation 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov