Relatório de segurança alimentar: O famoso bife e limonada de Baba, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Illinois, EUA.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de março de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia em toda a instalação (banheiro, preparação, área traseira do prato). Pessoa instruída responsável de que a roupa para secar as mãos deve ser fornecida em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida. (toalhas de papel fornecidas durante a inspeção.)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que o dissipador de mão estava inacessível durante a inspeção. Cheio de caixas. Instruiu a pessoa responsável a remover e manter a pia de mão acessível o tempo todo. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida sob a violação acima.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou que os recipientes a granel de especiarias não são rotulados com o nome comum. Pessoa encarregada de rotular todos os recipientes a granel com nome comum para facilitar a identificação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: a porta de tela observada que leva à saída externa foi rasgada e rasgada. Pessoa instruída responsável pelo reparo e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas de porta gastas em um refrigerador retrátil de aço inoxidável de 2 portas na área de preparação central. Pessoa instruída responsável pela reparação e manutenção

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados na mesa de grelhar, estantes, carrinhos rolantes, bases entre eixos de equipamentos, armários de fritadeiras, tubos de equipamentos de cozinha.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as principais violações anteriores do relatório #2562011, datado de: 8/11/22, não corrigidas da seguinte forma; #49 observou o interior do alcance em refrigeradores com acúmulo de restos de comida e água parada. Instruído a limpar e manter. #51 observou vazamento vindo da base da torneira da pia de três compartimentos localizada na parte traseira. Instruído a reparar e manter em boas condições de funcionamento. #55 observou um acúmulo de graxa, sujeira e detritos no chão da área de serviço de alimentação, sob e ao redor de todos os equipamentos de cozinha e não de cozinha. Observou um acúmulo de sujeira no chão na parte traseira, onde a pia de três compartimentos está localizada, bem como no banheiro. Instruído a limpar e manter todas as áreas. #55 observou ladrilhos escuros no teto logo acima da porta do banheiro (possível mofo) instruídos a remover e substituir. #56 observou a unidade de ventilação do exaustor e os filtros com um forte acúmulo de graxa. Instruído a limpar e manter como forma de evitar a possível contaminação dos alimentos que estão sendo preparados e das superfícies de contato com os alimentos abaixo. #58 observou o gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago sem o treinamento em alérgenos alimentares. Informado de que todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago em uma instalação de risco devem obter e fornecer no local. Pessoa encarregada de colocar todas as violações em conformidade e manutenção. Fundação prioritária #violation 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov