تقرير سلامة الغذاء: بابا فاموس ستيك أند ليمونادة، شارع ويست ماديسون، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 فبراير 2025
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الأطعمة الباردة التالية المخزنة في جميع وحدات التبريد دون أي ملصقات.. وهي على النحو التالي: ما يقرب من 50 رطلاً من الدجاج المطبوخ، و 40 رطلاً من اللحم البقري المفروم المطبوخ، و 4 رطل من السباغيتي المطبوخة والمعبأة بشكل فردي ونودلز ألفريدو. تعليمات لتوفير ملصقات التمر المهملة على جميع أطعمة tcs المحضرة في الموقع والمحتفظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لوحظ وجود مقياس حرارة مفقود من داخل وحدة تبريد ببابين مع تثبيت بارد (منطقة الإعداد الأمامية)، مع تعليمات بتوفيره.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: وحدة تبريد ذات بابين ملحوظة تقع في منطقة الإعداد الأمامية مع حشاتين ممزقتين. تعليمات للاستبدال والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: وحدات رفوف ملحوظة تقع داخل وحدة تبريد ذات بابين مع بقايا سوداء متسخة بشكل مفرط مثل حطام الطعام المجفف على الأسطح الملامسة غير الغذائية. تعليمات للتنظيف

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت جميع تركيبات السباكة الموجودة داخل غرفة المرحاض التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة في جميع أنحاء المنشأة مع الشحوم المفرطة وبقايا الطعام المتراكمة. تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: معالجو الطعام المرموقون بدون شهادات تدريب معالج الطعام. تعليمات لتوفير وصيانة الموقع للمراجعة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق الذي تمت ملاحظته ولم يتم تصحيحه من تقرير 14 مايو 2024 #2594581. وهي على النحو التالي: 49) لاحظت الانسكابات المفرطة على وحدات الرفوف الأمامية حيث يتم تخزين العصائر المنكهة لمنطقة عصير الليمون. تعليمات بإزالة الورق المقوى وتنظيف جميع الأسطح. - 55) لوحظ عدم صيانة منطقة الوعائ/الفناء الخارجي. تعليمات لإزالة جميع العناصر المكدسة ودلاء الشحوم والقمامة والمعدات القديمة وتنظيم المنطقة المذكورة وصيانتها. الطابق السفلي الملحوظ حيث يتم تخزين التخزين الجاف ومعدات المرافق الأخرى مع الفوضى المفرطة والأشياء مباشرة على الأرضيات. تعليمات لتنظيف وتنظيم ورفع جميع العناصر على الأقل 6 بوصات من الأرض. 58) لا توجد شهادات مسببات الحساسية في الموقع لجميع مديري الأغذية المعتمدين. تعليمات لتقديم تعليمات للتصحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov