Bericht zur Lebensmittelsicherheit: BABAS BERÜHMTES STEAK UND LIMONADE, West Madison Street, Chicago, IL, USA.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Februar 2025
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Ich habe die folgenden kalten TCS-Lebensmittel beobachtet, die in Kühlgeräten ohne Etikett aufbewahrt wurden. Sie sind wie folgt: ungefähr 50 Pfund gekochtes Hühnchen, 40 Pfund gekochtes Rinderhackfleisch und 40 Pfund einzeln verpackte gekochte Spaghetti und Alfredo-Nudeln. Es wurde angewiesen, auf allen TCS-Lebensmitteln, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, das Entsorgungsdatum anzugeben. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde ein fehlendes Thermometer im Inneren des 2-türigen Kühlgeräts mit angeschlossenem Kühlraum (vorderer Vorbereitungsbereich) beobachtet. Es wurde angewiesen, es bereitzustellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtetes 2-türiges Kühlgerät im vorderen Vorbereitungsbereich mit 2 zerrissenen Dichtungen. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich beobachtete Regale im zweitürigen Kühlgerät mit übermäßigen schwarzen Verschmutzungsrückständen wie getrockneten Speiseresten auf Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Zum Reinigen angewiesen

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe alle Sanitärarmaturen im Toilettenraum beobachtet, die gereinigt werden müssen. Zum Reinigen angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Überall in der Anlage wurden Fußböden mit übermäßigem Fett und Ablagerungen von Speiseresten beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler ohne Ausbildungsnachweise für Lebensmittelhandwerker. Es wurde angewiesen, sie vor Ort zur Überprüfung bereitzustellen und zu warten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Der beobachtete frühere Kernverstoß wurde im Bericht vom 14. Mai 2024 #2594581 nicht behoben. Sie lauten wie folgt: 49) bemerkte übermäßige Verschüttungen auf den vorderen Regalen, in denen aromatisierte Sirupe für den Limonadenbereich gelagert wurden. Es wurde angewiesen, den Karton zu entfernen und alle Oberflächen zu reinigen. (55) Der außerhalb des Behälters/des Gartens beobachtete Bereich wurde nicht gepflegt. Es wurde angewiesen, alle gestapelten Gegenstände, Fetteimer, Müll und alte Geräte zu entfernen und diesen Bereich zu organisieren und zu pflegen. Bemerkter Keller, in dem Trockenlager und andere Einrichtungsgegenstände mit übermäßiger Unordnung und Gegenständen direkt auf dem Boden aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Artikel zu reinigen, zu organisieren und mindestens 6 Zoll über dem Boden anzuheben. 58) Keine Allergenzertifikate vor Ort für alle zertifizierten Lebensmittelmanager. Angewiesen, Anweisungen zur Korrektur bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov