Informe de seguridad alimentaria: BABA'S FAMOUS STEAK & LEMONADE, West Madison Street, Chicago, IL, EE. UU..

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de febrero de 2025
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observé los siguientes alimentos TCS fríos almacenados en unidades de refrigeración sin etiquetas. Son los siguientes: aproximadamente 50 libras de pollo cocido, 40 libras de carne molida cocida y 40 libras de espaguetis cocidos y fideos de pasta alfredo envasados individualmente. Se le indica que proporcione etiquetas con la fecha de desecho en todos los alimentos TCS preparados en el lugar y guardados durante más de 24 horas. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observó que faltaba un termómetro en el interior de la unidad de refrigeración de 2 puertas con cámara fría adjunta (área de preparación frontal), se le indicó que lo proporcionara.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una unidad de refrigeración de 2 puertas ubicada en el área de preparación delantera con 2 juntas rotas. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: estanterías observadas ubicadas dentro de la unidad de refrigeración de 2 puertas con un exceso de residuos negros sucios como restos de comida seca en superficies que no están en contacto con los alimentos. Se le ha dado instrucciones para limpiar

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observé que todos los accesorios de plomería ubicados dentro del baño necesitaban limpieza. Se le indicó que limpiara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en toda la instalación con exceso de grasa y restos de comida acumulados. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos observados sin certificados de formación de manipuladores de alimentos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener in situ para su revisión.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violación principal anterior observada no corregida del informe del 14 de mayo de 2024 #2594581. Son los siguientes: 49) observaron derrames excesivos en las estanterías delanteras donde se almacenan jarabes aromatizados para limonada. Se le indica que retire el cartón y limpie todas las superficies. 55) Observado fuera del área del receptáculo/patio sin mantenimiento. Se le indica que retire todos los artículos apilados, los cubos de engrase, la basura y el equipo viejo y que organice y mantenga dicha área. Sótano destacado donde el almacenamiento en seco y otros equipos de las instalaciones se almacenan con un desorden excesivo y los artículos directamente en los pisos. Se le indica que limpie, organice y eleve todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso. 58) No hay certificados de alérgenos en el sitio para todos los gerentes de alimentos certificados. Se le indicó que proporcionara instrucciones para corregir. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov