Relatório de segurança alimentar: BABA'S FAMOUS STEAK & LIMONADE, West Madison Street, Chicago, IL, EUA.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de fevereiro de 2025
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou os seguintes alimentos frios tcs armazenados em todas as unidades de resfriamento sem quaisquer rótulos. São os seguintes: aproximadamente 50 libras de frango cozido, 40 libras de carne moída cozida e 40 libras de espaguete cozido embalado individualmente e macarrão alfredo. Instruído a fornecer rótulos com a data de descarte em todos os alimentos tcs preparados no local e mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou a falta de termômetro de dentro da unidade de resfriamento de 2 portas com fixação a frio (área de preparação frontal), instruída a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: unidade de resfriamento de 2 portas observada localizada na área de preparação frontal com 2 juntas rasgadas. Instruído para substituir e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: unidades de prateleiras observadas localizadas dentro de uma unidade de resfriamento de 2 portas com excesso de resíduos pretos sujos como restos de alimentos secos em superfícies de contato não alimentícias. Instruído a limpar

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou todos os encanamentos localizados dentro do banheiro que precisam ser limpos. Instruído a limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados em toda a instalação com excesso de graxa e restos de comida acumulados. Instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos observados sem certificados de treinamento de manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter o local para análise.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal observada anteriormente não foi corrigida no relatório de 14 de maio de 2024 #2594581. Eles são os seguintes: 49) notaram derramamentos excessivos nas prateleiras frontais onde os xaropes aromatizados para limonada são armazenados. Instruído a remover o papelão e limpar todas as superfícies. (55) observou que a área externa do receptáculo/pátio não é mantida. Instruído a remover todos os itens empilhados, baldes de graxa, lixo e equipamentos antigos e organizar e manter essa área. Porão notável, onde o armazenamento a seco e outros equipamentos da instalação são armazenados com excesso de bagunça e itens diretamente no chão. Instruído a limpar, organizar e elevar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão. 58) certificados sem alérgenos no local para todos os gerentes de alimentos certificados. Instruído a fornecer instruções para corrigir. Violação prioritária da fundação. #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov