报告人
3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 3 日23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下冷却装置中储存的冷的 tcs 食物没有任何标签。。它们如下所示，大约50磅煮熟的鸡肉，40磅的煮熟的碎牛肉以及4o磅的单独包装的煮熟的意大利面条和阿尔弗雷多意大利面条。被指示在现场准备并保存超过 24 小时的所有 tcs 食物上提供丢弃日期标签。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到附有冷藏室（正面准备区域）的两门冷却装置内缺少温度计，指示其提供。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到双门冷却装置位于前面的准备区域，有 2 个垫圈被撕裂。已指示更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于双门冷却装置内的搁架单元中有过多的黑色污垢残留物，如非食物接触表面上的干粮残留物。已指示清理
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间内的所有卫生设备都需要清洁。已指示进行清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板上有过多的油脂和积聚的食物残渣。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理人员没有食物处理员培训证书。被指示在现场提供和维护以供审查。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 5 月 14 日的报告中得到纠正 #2594581.他们如下：49）注意到存放柠檬水区域调味糖浆的前置货架上有过多的溢出物。已指示移除纸板并清洁所有表面。55) 观察到外面的容器/院子区域没有维护。指示移除所有堆叠的物品、油脂桶、垃圾和旧设备，并整理和维护上述区域。值得注意的地下室，那里存放干燥储藏室和其他设施设备时杂乱无章，物品直接放在地板上。已指示清洁、整理所有物品并将其抬高到离地板至少 6 英寸的地方。58) 所有经过认证的食品经理均未在现场提供过敏原证书。已指示提供更正指示。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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