تقرير سلامة الغذاء: Beggars Pizza، شارع جنوب هالستيد، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

10314 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 يوليو 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لم يلاحظ أي شخص مسؤول في الموقع أثناء التفتيش. تعليمات المدير لتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات التشغيل. أساس الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الموقع أو شهادة صالحة نشرت عند إعداد الطعام tcs (البيتزا 135. 7f) وخدم. يجب أن يكون المدير المعتمد في الموقع في جميع الأوقات يتم إعداد الطعام وتقديمه. الأساس الأولوية 7-38-012 صدر الاستشهاد

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين متاحة. مدير تعليمات لتوفير. أساس الأولوية 7-38-010

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لم يلاحظ أي إجراءات تنظيف في أماكن لأحداث القيء والإسهال. تعليمات لتوفير. يجب توفير جميع العناصر الضرورية في السياسة بما في ذلك القفازات التي تستخدم لمرة واحدة، وقناع الوجه، والممسحة التي يمكن التخلص منها مع المطهر المناسب لنوروفيروس. انتهاك أساس الأولوية 7-38-005.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود بالوعة غسل اليدين في منطقة تقديم البيتزا الأمامية. تعليمات مدير لتثبيت بالوعة غسل اليدين مع المياه الجارية الساخنة والباردة تحت ضغط المدينة والصابون والمناشف الورقية في منطقة تقديم البيتزا الأمامية. أساس الأولوية 7-38-030 (ج)

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في بالوعة غسل اليدين في الحمام. مدير تعليمات لتوفير.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- التعليقات: لاحظ طبق البيتزا العميقة المعروضة للخدمة وتخزينها في درجة حرارة غير لائقة 120. 9f في منطقة خدمة البيتزا الأمامية. مدير تعليمات لتجاهل. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الساخنة على 135f أو أعلى أثناء التخزين والعرض والخدمة. الأولوية 7-38-005 تشير إلى الانتهاك #22 للاستشهاد

22. بروبر درجات حرارة عقد باردة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة tcs الباردة التالية المخزنة في درجة حرارة غير لائقة في برودة الإعدادية، لحم البقر المفروم الخام 49. 4f، فطائر همبرغر الخام 53. 2f، السجق الخام 53. 2f. تعليمات المدير لتجاهل ما يقرب من 20lbs و 50$ من المنتج. يجب الحفاظ على جميع الأطعمة الباردة tcs 41f أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. صدر الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ أن برودة البيتزا الإعدادية لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة 53. يتم وضع علامة على مبرد 2f للتفتيش ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة تفتيشه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. صدر الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ميزان حرارة جذع معدني متاح. مدير تعليمات لتوفير درجات الحرارة الداخلية. إصدار الأساس الأولوية 7-38-005 الاستشهاد

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب الملحوظة غير المسمى. تعليمات المدير لتسمية جميع الحاويات السائبة مع الاسم الشائع للأغذية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فجوة 1/4 بوصة على الجزء السفلي من الباب الخلفي. تعليمات المدير لإغلاق جميع الفتحات الخارجية على الباب لمنع دخول الآفات.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة أو الأرضية في الفريزر. تعليمات مدير لرفع جميع العناصر ستة بوصات قبالة الأرض.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: لاحظ الباب الأوسط لا يغلق بشكل صحيح وفي إصلاح ضعيف على برودة البيتزا الإعدادية. مدير تعليمات لإصلاح وصيانة

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: لوحظ تراكم الحطام الغذائي وتراكم الشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي وطاولات التحضير والمبردات والمجمدات. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: أنبوب التصريف الملحوظ تسرب تحت بالوعة غسل اليدين في الحمام ومغسلة غسل اليدين استنزاف ببطء في منطقة غسل الصحون. مدير تعليمات لإصلاح وصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ عدم وجود وعاء للنفايات المغطاة في الحمام. يجب أن توفر.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: الألواح التالفة والمفقودة الملحوظة على طول الجدران في المناطق الإعدادية وغسل الصحون والتخزين. يجب استبداله وصيانته.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لوحظ الغبار والأوساخ والحطام على الدروع الخفيفة والأرضيات تحت جميع المعدات، على طول الجدران والزوايا. يجب تنظيفها وصيانتها.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على معالج الطعام متاح للموظفين. يجب على جميع الموظفين توفير التدريب على معالج الطعام.

61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يتم ملاحظة أي ملخص تفتيش يتم عرضه ونشره لعرض العملاء. يجب عرض ملخص تقرير التفتيش على مرأى من العملاء. أساس الأولوية 7-42-010b

المصدر: chicago.gov