报告人
10314 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 12 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有观察到现场负责人。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基础
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食物（披萨 135. 7f）时，没有现场认证经理或发布有效证书。经过认证的经理必须始终在现场准备和供应 tcs 食物。发布优先基金会 7-38-012 引文
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有员工健康政策可用。指示经理提供。优先基础 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到内部没有对呕吐和腹泻事件进行清理程序。指示提供。必须提供保单中的所有必要物品，包括一次性手套、口罩、一次性拖把和适当的诺如病毒消毒剂。优先违反基金会的情况 7-38-005。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面披萨服务区没有洗手水槽。指示经理在城市压力下安装带有冷热自来水的洗手水槽、肥皂和纸巾在前面的披萨服务区。优先基础 7-38-030 (c)
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗手间洗手水槽没有观察到洗手标志。指示经理提供。
21.适当的保温
-评论：观察到深盘披萨显示用于维修并在不适当的温度下储存 120. 9f 在前面披萨锯片区域。指示经理丢弃。储存、展示和服务期间，所有热食都必须保持 135f 或以上。优先级 7-38-005 请参考违规 #22 以获取引用
22.正确 保冷温度
-评论：观察到以下冷 TCS 食物储存在不适当的温度下，储存在准备冷却器中，生磨牛肉 49. 4f，生汉堡饼 53. 2f，生香肠 53. 2f。指示经理丢弃约 20 磅和 50 美元的产品。所有冷 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 41f 或以下。发布优先 7-38-005 引文
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到的披萨准备冷却器不能保持适当的温度 53。2f 冷却器被标记为进行检查，直到芝加哥卫生部重新检查才能使用。发布优先 7-38-005 引文
36.提供温度计并准确
-评论：观察到没有可用的金属干温度计。指示经理提供内部温度。发布优先基金会 7-38-005 引文
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装货箱未贴标签。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后门底部有 1/4 英尺的间隙。指示经理封锁门上的所有外开口，以防止害虫进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物物品存放在步入式冰箱中或地板。指示经理将所有物品从地面上升 6 英寸以外。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到中间门没有正确关闭，披萨准备冷却器修理不佳。指示经理进行维修和维护
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面积积累的食物碎片和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到的排水管 在洗手间的洗手水槽和洗手水槽下漏水，在洗碗区慢慢排水。指示经理进行维修和维护。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有覆盖的废物贮器。必须提供。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在准备、洗碗和储存区域观察到墙壁上的踢脚板损坏和丢失。必须更换和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在所有设备下方、墙壁和角落的光罩和地板上观察到灰尘、污垢和碎片。必须清洁和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到员工没有可用的食物处理人员培训。所有员工必须提供食物处理培训。
61.显示摘要报告并对公众可见
-评论：观察到没有显示和发布检查摘要以供客户查看。检验报告摘要应以客户的清晰视图显示。优先基础 7-42-010b
来源：chicago.gov
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