Informe de seguridad alimentaria: Beggars Pizza, South Halsted Street, Chicago, EE. UU..

10314 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de julio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó a nadie a cargo in situ durante la inspección. El gerente encargado debe designar a la persona a cargo durante todo el horario de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gestor certificado en el lugar o certificado válido publicado cuando se prepara y sirvió comida tcs (pizza 135. 7f). Un gerente certificado debe estar en el sitio en todo momento preparada y servida comida tcs. Citación de la fundación prioritaria 7-38-012 emitida

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: observó que no hay política de salud de los empleados disponible. El gerente encargado de proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos de limpieza en las instalaciones para vómitos y episodios diarreicos. Se le ha instruido que proporcione. Debe proporcionar todos los artículos necesarios en la política, incluidos guantes desechables, mascarilla facial, trapeador desechable con desinfectante adecuado para el norovirus. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observado no lavabo de manos en la zona de servir pizza delantera. El gerente encargado de instalar el fregadero de manos con agua corriente caliente y fría bajo presión de la ciudad, jabón y toallas de papel en la zona de servir pizza delantera. Fundamento prioritario 7-38-030 (c)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó ningún signo de lavado de manos en lavabo de manos en el lavabo. El gerente encargado de proporcionar.

21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: pizza de plato hondo observada mostrada para servicio y almacenada a temperatura inadecuada 120. 9f en la zona de servir pizza delantera. El gerente encargado de descartar. Todos los alimentos calientes deben mantener 135 °F o más durante el almacenamiento, la exhibición y el servicio. La prioridad 7-38-005 se refiere a la infracción #22 para citar

22. Apropiada temperaturas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos fríos tcs almacenados a temperatura inadecuada en el enfriador de preparación, carne cruda molida 49. 4f, hamburguesas crudas 53. 2f, salchicha cruda 53. 2f. El gerente instruyó a desechar aproximadamente 20 libras y 50 dólares de producto. Todos los alimentos fríos del tcs deben mantener 41 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el refrigerador de preparación de pizza observado no mantiene la temperatura adecuada 53. El refrigerador 2f está etiquetado para inspección y no debe utilizarse hasta que el departamento de salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observado no hay termómetro de tallo metálico disponible. El gerente encargado de proporcionar las temperaturas internas. Citación de la fundación prioritaria 7-38-005 emitida

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados. El gerente encargado de etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4' en la parte inferior de la puerta trasera. El gerente encargado de sellar todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados o piso en congelador a ras de suelo. El gerente encargado de elevar todos los artículos a seis pulgadas del piso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: la puerta intermedia observada no se cierra correctamente y está en mal estado de reparación en el refrigerador de preparación de pizza. Gerente encargado de reparar y mantener

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: se observaron residuos alimentarios acumulados y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubo de drenaje observado goteras debajo del fregadero de lavado de manos en el lavabo y lavabo de manos drenando lentamente en el área de lavado de platos. El gerente encargado de reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observado no hay receptáculo de residuos cubierto en el baño. Debe proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observan zócalos dañados y faltantes a lo largo de las paredes de las zonas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Debe sustituir y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo, suciedad y escombros observados en los escudos de luz y el suelo bajo todo el equipo, a lo largo de paredes y esquinas. Debe limpiarse y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación para manipuladores de alimentos disponible para los empleados. Todos los empleados deben proporcionar formación para manipuladores de alimentos.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún resumen de inspección mostrado y publicado para la vista del cliente. El resumen del informe de inspección se mostrará a la vista de los clientes. Fundación prioritaria 7-42-010b

Fuente: chicago.gov