Rapport sur la sécurité alimentaire : Beggars Pizza, South Halsted Street, Chicago, IL, États-Unis.

10314 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juil 2021
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé sur place pendant l'inspection. Il a demandé au responsable de désigner la personne responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Prioritaire

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié sur place ou certificat valide affiché lorsque la nourriture TCS (pizza 135.7f) a été préparée et servie. Un responsable certifié doit être sur place en tout temps que les aliments préparés et servis sont préparés. La citation de la Fondation prioritaire 7-38-012 a été publiée

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Responsable chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée sur place pour les vomissements et les événements diarrhéiques. Il a été chargé de fournir. Doit fournir tous les articles nécessaires dans la politique, y compris des gants jetables, un masque facial, une vadrouille jetable avec un désinfectant approprié pour le norovirus. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone de service de pizza devant. Le responsable a chargé d'installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide sous pression de la ville, du savon et des essuie-tout dans la zone de service à pizza devant. Fondation prioritaire 7-38-030 (c)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans les toilettes. Responsable chargé de fournir.

21. Des températures de rétention à chaud appropriées
- commentaires : pizza à plat profond observée affichée pour le service et entreposée à une température incorrecte 120. 9f dans la zone de serage de la pizza avant. Il a demandé au responsable de se défaire. Tous les aliments chauds doivent être conservés à 135f ou plus pendant le stockage, l'exposition et le service. La priorité 7-38-005 se réfère à la violation #22 pour citation

22. Proprement températures de maintien à froid
- commentaires : on a observé les aliments TCS froids suivants stockés à une température incorrecte dans un refroidisseur de préparation, boeuf haché cru 49, 4f, galettes de hamburger crues 53. 2f, saucisse crue 53. 2f. Il a demandé au responsable de jeter environ 20 lb et 50$ de produit. Tous les aliments froids TCS doivent être conservés à 41 °F ou moins pendant le stockage, la préparation, l'affichage et l'entretien. Citation de la priorité 7-38-005 émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de préparation de pizza observé ne maintient pas la bonne température 53. Le refroidisseur 2f est marqué pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé de Chicago. Citation de la priorité 7-38-005 émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'est disponible. Il a demandé au responsable de prévoir les températures internes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. Il a demandé au responsable d'étiqueter tous les récipients de vrac avec le nom commun des aliments.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : espace de 1/4 de pouce observé sur le bas de la porte arrière. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour éviter l'entrée de parasites.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : aliments observés stockés ou au sol dans un congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au responsable d'élever tous les articles à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la porte centrale observée ne se ferme pas correctement et mal réparée sur le refroidisseur de préparation de pizza. Responsable chargé de réparer et d'entretenir

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a observé des débris alimentaires accumulés et une accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des refroidisseurs et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau d'évacuation observé qui fuit sous l'évier de lavage des mains dans les toilettes et l'évier de lavage des mains s'écoulant lentement dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert dans les toilettes. Doit fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthes endommagées et manquantes observées le long des murs dans les zones de préparation, de vaisselle et de stockage. Doit remplacer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière, saleté et débris observés sur les écrans lumineux et le sol sous tous les équipements, le long des murs et des coins. Doit nettoyer et entretenir.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune formation sur les manipulateur de nourriture n'est disponible pour les employés. Tous les employés doivent dispenser une formation de manutentionnaire alimentaire.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé d'inspection n'a été affiché et affiché pour la vue client. Le résumé du rapport d'inspection doit être affiché à la vue claire des clients. Fondation prioritaire 7-42-010b

Source : chicago.gov